Schnitzel was my ultimate comfort food growing up—crispy, golden, and always paired with a side of fries. Fast forward to today, and I still crave that same satisfying crunch and warmth—but now in a fully plant-based version. Enter: this vegan schnitzel! It’s everything I loved about the classic, but now it’s meat-free, dairy-free, and made with wholesome, accessible ingredients.
Whether you’re new to vegan cooking or just looking for an easy, satisfying dinner idea, this schnitzel checks all the boxes. Thanks to a blend of chickpeas, mushrooms, and spices, the inside is juicy and hearty, while the outside gets that signature crunch from a crispy cornflake and breadcrumb coating.
What I love most? It’s affordable, easy to prep, and versatile—you can bake or fry it depending on your mood. It’s perfect for weeknight dinners, meal prep, or even serving to skeptical non-vegans who won’t miss the meat at all!
Let’s bring back this nostalgic dish the vegan way!
💛 Why You’ll Love This Vegan Schnitzel
- 🧄 Hearty & Meaty Texture: Made with chickpeas, mushrooms, and beets for depth
- 🌱 100% Vegan: No meat, dairy, or eggs
- 🧂 Flavor-Packed: Balanced with cumin, garlic, and lemon juice
- 🍽️ Versatile Cooking: Bake for a lighter version or pan-fry for that extra crisp
- 💶 Budget-Friendly: Simple, pantry-friendly ingredients
- 🥔 Meal-Prep Ready: Great for lunchboxes or quick dinners
Easy Vegan Schnitzel – Crispy, Golden & Hearty
This easy vegan schnitzel is crispy on the outside and hearty on the inside. Made with chickpeas, mushrooms, and spices—it’s a plant-based classic you’ll love.
Servings: 6 portions
Calories: 330kcal
Cost: €0.70
Ingredients
- 400 g canned chickpeas
- 3/4 cup all-purpose flour
- 1/2 cup chickpea flour
- 40 g walnut flour or substitute with ground sunflower seeds
- 1 small onion chopped
- 3 medium mushrooms
- 3 small pieces of beet
- 2 cloves garlic
- 2 tbsp lemon juice
- 1 tbsp oil
- 1 tsp cumin
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper
For Coating:
- 80 g cornflakes blended into crumbs
- 20 g breadcrumbs
Instructions
Step 1: Prep the Chickpeas
- Rinse and drain canned chickpeas thoroughly.
Step 2: Blend the Mixture
- Add chickpeas, onion, mushrooms, beet, garlic, flours, lemon juice, oil, and spices to a food processor. Blend until you reach a thick dough-like consistency.
Step 3: Shape the Schnitzels
- Form 6 schnitzels using your hands. Flatten into traditional schnitzel shapes.
Step 4: Coat the Schnitzels
- In a bowl, mix blended cornflakes and breadcrumbs. Coat each schnitzel generously on both sides.
Step 5: Cook
- Fry: Heat oil in a pan and fry each schnitzel until golden and crispy (around 4 minutes per side).
- Bake: Preheat oven to 180°C (355°F). Bake for 20–25 minutes, flipping halfway through.
Step 6: Serve
- Serve hot with crispy fries, mashed potatoes, or a fresh green salad.
🍽️ Tips & Variations
- Add smoked paprika or nutritional yeast for extra flavor
- Use cooked lentils instead of chickpeas for variation
- Turn into nuggets or cutlets for a fun twist
- Make it gluten-free by using gluten-free flour and breadcrumbs
❓ Frequently Asked Questions – Vegan Schnitzel
Can I freeze the schnitzels?
Yes! You can freeze them raw or cooked. Just layer between parchment paper and store in an airtight container.
Is it possible to use fresh chickpeas?
Yes, as long as they’re fully cooked and drained well.
Can I skip the beet?
You can! It adds a nice color and moisture, but grated carrot is a great substitute.
Is frying better than baking?
Frying gives the schnitzel a crunchier texture, but baking is a great low-oil alternative.
🔗 Useful Links
Related Recipes on the Blog:
External Resources:
The ElectroFuel HYROXСмесвам си най-яката напитка преди тренировка – The ElectroFuel HYROX от @myproteinbg и ти казвам само едно:
⏳ Остават 24 часа да грабнеш -45% с моя код на myprotein.bgХидратирай се умно. Тренирай още по-силно.
Прати ми DM ако искаш съвет кой вкус да вземеш!—Mixing my go-to pre-workout drink – The ElectroFuel HYROX by MyProtein and here’s your reminder:
⏳ 24h left to grab -45% off with my code at myprotein.bgStay sharp. Stay salty. Perform better.
DM me if you want help picking a flavor!#myproteinbg #electrofuel #HYROX #preworkout #hydrationstation #sweatyvibes #teammp
2 weeks ago
Iced Protein Coffee ☕️ | Студено Протеиново Кафе ☕️☕️ + 💪 = Най-мощният старт на деня!
Това не е просто кафе — това е студено протеиново гориво, което комбинира вкус, енергия и сила в една чаша. Събуди се с ударна доза кофеин, протеин и креатин – всичко, от което имаш нужда, за да започнеш деня си фокусирано и заредено.🥄 Съставки:
• 1 шот прясно еспресо
• 1 доза Plant Protein Superblend (Iced Coffee) – @myproteinbg
• 1 доза Креатин CreaPure – @myproteinbg
• 300 мл студено соево мляко⚡️ Само днес от 12:00 до 14:00 – цели -50% отстъпка в myprotein.bg с кода ми!
Не го изпускай опитай истинско кафе!#MyProteinBG #VGMP #IcedCoffeeProtein #VeganEnergy #BohemianVeg Iced Protein Coffee
☕️ + 💪 = The ultimate way to start your day!
This isn’t just coffee — it’s a cold protein-powered boost that blends flavor, energy, and strength in one glass. Wake up with a kick of caffeine, protein, and creatine – everything you need to stay sharp and fueled.🥄 Ingredients:
• 1 shot fresh espresso
• 1 scoop Plant Protein Superblend (Iced Coffee) – @myproteinbg
• 1 scoop Creatine CreaPure – @myproteinbg
• 300 ml cold soy milk⚡️ Today only from 12:00 to 14:00 – get a massive -50% OFF at myprotein.bg with code VEGGIEMP
Don’t miss it – MyProteinBG knows how to do real coffee right!#MyProteinBG #VEGGIEMP #IcedCoffeeProtein #VeganEnergy #bohemianveg #teammp
1 month ago
Протеинови бисквити с бял шоколад и малини 🍪/Protein Cookies with White Chocolate & Raspberries🥜🍪 Днешното сладко изкушение е перфектната комбинация от протеини и вкус! Само с няколко съставки можете да си направите меки, ароматни и засищащи бисквити.Съставки:
🔹 Протеин на MyProtein (бял шоколад и малини, грахов изолат) @myproteinbg
🔹 Овесени ядки @myproteinbg
🔹 Фъстъчено масло
🔹 Кленов сироп
🔹 Соево мляко
🔹 Веган бомбонки M&M🥳 Специална оферта! От днес, 10:00 сутринта, с моя код в сайта на MyProtein получавате -50% отстъпка! Побързайте!—🥜🍪 Today’s sweet treat is the perfect combination of protein and flavor! With just a few ingredients, you can make soft, flavorful, and satisfying cookies.Ingredients:
🔹 Protein pea isolate (White Chocolate & Raspberry)
🔹 MyProtein Oats
🔹 Peanut Butter
🔹 Maple Syrup
🔹 Soy Milk
🔹 Vegan M&M’s🥳 Special Offer! Starting today at 10 AM, use my code on MyProtein’s website to get 50% off! Don’t miss out!
1 month ago
Нискокалорично Протеиново Тирамису | Low-Calorie Protein Tiramisu🚀 Тирамису, но в нискокалорична и протеинова версия! ☕🍫💪Това Нискокалорично Протеиново Тирамису е перфектната сладка закуска или десерт – кремообразно, леко и с богат вкус на кафе! Готово за 5 минути, без печене! 😍🥄 Необходими продукти:
🔹 Оризовки
🔹 2 с.л. кокосов йогурт
🔹 1 доза MyProtein Plant Protein (Студено кафе) @myproteinbg
🔹 Вода (смесена с протеина за кафе основа)
🔹 Какао за поръсване👩🍳 Как се прави?
1️⃣ Смеси протеина с вода, за да направиш кафе основа.
2️⃣ Потопи оризовките в нея, докато поемат вкус.
3️⃣ Смеси кокосовия йогурт с още половин доза протеин.
4️⃣ Намажи оризовките със сместа и поръси с какао.🔥 Само от днес 12:00 до 1.03, 12:00 – цели -45% с моя код в MyProtein.bg! 💥#MyProteinBG #ProteinTiramisu #LowCalorieDessert #VeganProtein #HealthyTiramisu #ColdBrewProtein #BohemianVag🚀 Tiramisu, but make it low-calorie & high-protein! ☕🍫💪This Low-Calorie Protein Tiramisu is the perfect sweet snack or dessert – creamy, light, and packed with coffee flavor! Ready in just 5 minutes, no baking needed! 😍🥄 Ingredients:
🔹 Rice cakes
🔹 2 tbsp coconut yogurt
🔹 1 scoop MyProtein Plant Protein (iced coffee)
🔹 Water (mixed with protein for the coffee base)
🔹 Cocoa powder for topping👩🍳 How to make it?
1️⃣ Mix protein with water to create a coffee base.
2️⃣ Soak the rice cakes in it to absorb the flavor.
3️⃣ Mix coconut yogurt with another scoop of protein.
4️⃣ Spread the mixture over the rice cakes and sprinkle with cocoa.🔥 Only from today 12:00 until 1.03, 12:00 – get -45% OFF with my code at MyProtein.bg! 💥#MyProteinBG #ProteinTiramisu #LowCalorieDessert #VeganProtein #HealthyTiramisu #ColdBrewProtein #BohemianVag
2 months ago
Бърз Протеинов Пудинг 🍫 | Quick Protein Pudding🍫⚡ 3 съставки, 1 купа, 2 минути – толкова е лесно! 🍮💪Търсиш нещо сладко, кремообразно и пълно с протеин? Този бърз протеинов пудинг е готов за миг! Без блендер, без печене – просто разбъркваш и си готов! 🙌Необходими продукти:
🔹 1 чаша соев йогурт
🔹 1 доза Plant Protein SuperBlend (Карамел) @myproteinbg
🔹 1 ч.л. какао🔥 Днес само -45% в MyProtein.bg! Побързай, преди да изтече! 💥#myprotein #ProteinPudding #HealthyDessert #QuickRecipe #PlantProtein #BohemianVag#teammyp #fuelyourambition #myproteinbgQuick Protein Pudding🍫
⚡ 3 ingredients, 1 bowl, 2 minutes – that’s all you need! 🍮💪Craving something sweet, creamy, and packed with protein? This quick protein pudding is ready in a flash! No blender, no baking – just mix and enjoy! 🙌🥄 Ingredients:
🔹 1 cup soy yogurt
🔹 1 scoop MyProtein Plant Protein SuperBlend (Caramel)
🔹 1 tsp cocoa powder🔥 -45% at MyProtein.bg TODAY ONLY! Grab it before it’s gone! 💥#MyProteinBG #ProteinPudding #HealthyDessert #QuickRecipe #PlantProtein #bohemianvag
2 months ago
Snickers cups🍫
/ Сникърс чашки 🍫
🇧🇬🇺🇸
(For English scroll down)Бързи, и невероятно вкусни!Продукти:
100 гр. Шоколадови капки на Better
9 ч.л. Крънчи фъстъчено масло
9 ч.л. Кленов сироп
9 ч.л. Кокосово масло
Печени фъстъциМетод на приготвяне:
Стъпка 1: В форма за мъфини, поставете във всяка една формичка фъстъчено масло, кленов сироп и кокосово масло, разбъркайте добре.
Стъпка 2: Във всяко едно гнездо поставете фъстъчки и залейте с разтопен шоколад.
Стъпка 3: Замразете и сервирайте!Snickers cups🍫Quick and incredibly tasty!Products:
100 g. Chocolate drops of Better
9 tsp Peanut butter crunch
9 tsp Maple syrup
9 tsp Coconut oil
Roasted peanutsPreparation method:
Step 1: In a muffin tin, place peanut butter, maple syrup and coconut oil in each muffin tin, mix well.
Step 2: Place peanuts in each nest and cover with melted chocolate.
Step 3: Freeze and Serve!#vegansnickers #snickerscups #easyveganbreakfast #snickersbars #bigfamilymeals #vegandessert #vegan #healthydesserts #organichealthclub #veganyummies #закуска #рецепти #myproteinbg #bohemianveg
3 months ago
Кръгъл Веган Козунак със Стафиди и Ром🥃/Round Vegan Easter Bread with Rum and Raisins🥃
🇧🇬🇺🇸
(For English scroll down)Какъв Великден без Козунак, мек и топъл на конци, с аромат на ром?Ако преди сте си отказвали от празничната трапеза заради животинските продукти, вече няма нужда!Този козунак е абсолютно невероятен и все така мек дори на следващия ден.За маята:
▫1 чаша топло соево мляко (250 мл.)
▫1 с.л. захар (20 гр.)
▫2 бр. активна суха мая (14 гр.)
▫3 с.л. бяло брашно (45 гр.)
За тестото:
▫1/2 чаша соево мляко (125 мл.)
▫2/3 чаша захар (165 гр.)
▫1 ч.л. ванилия
▫1/3 чаша кокосово масло без мирис (70 гр.)
▫3 1/2 чаши + 1/2 чаша бяло брашно (520 + 80гр)
▫1/4 чаша олио (50 мл.)
За традиционна плънка:
▫1/2 чаша стафиди
▫1/2 чаша сушени кайсии
▫1/2 чаша ром
За златна коричка:
▫3 с.л. соево мляко
▫1 с.л. кленов сиропНамери цялата рецепта и още интересни факти или последвай линка в БИО: https://bg.bohemianveg.com/post/krugul-kozunak-sys-stafidi-i-romRound Easter Bread with Rum and Raisins🥃What Easter is without an Easter Bread, soft and warm with threads, with the aroma of rum?If you were used to giving up the holiday table because of animal products, there is no need!This Easter Bread is absolutely amazing and still soft even on the next day.For the yeast:
▫1 cup warm soy milk (250 ml.)
▫1 tbsp. sugar (20 g)
▫2 pcs. active dry yeast (14 g)
▫3 tbsp. white flour (45 g)
For the dough:
▫1/2 cup soy milk (125 ml.)
▫2/3 cup sugar (165 g)
▫1 tsp vanilla
▫1/3 cup flavorless coconut butter (70 g)
▫3 1/2 cups + 1/2 cup white flour (520 + 80g)
▫1/4 cup oil (50 ml.)
For the filling:
▫1/2 cup raisins
▫1/2 cup dried apricots
▫1/2 cup rum
For brushing:
▫3 tbsp. soy milk
▫1 tbsp. Maple syrupFind more information and recipe here or clickable link in BIO:
https://www.bohemianveg.com/post/round-easter-bread-with-rum-and-raisins#veganeaster #bonappetit #easter #veganeasterbread #whatveganseat #f52gram #easter #healthydessert #vegantreats #vegancupcakenests #organichealthclub #блогъритенабългария #foodblogger #foodphotography #f52grams #f52community #блогър #великден #веганвеликден #храна #козунак #козунакнаконци #веганкозунак #веганкозунаци
3 months ago
🚀 Protein Raspberry Cereal – crunchy, delicious, and super easy! 🍓✨/🚀 Протеинова зърнена закуска с малини – хрупкава, вкусна и супер лесна! 🍓✨
(For English scroll down)Обичаш готовите зърнени закуски, но искаш нещо по-питателно? Ето я твоята домашна, високопротеинова версия – с вкус на малина и бял шоколад! 😍🌱 Съставки:
🔹 3 мерни лъжици растителен протеин MyProtein (малина и бял шоколад) @myproteinbg
🔹 ½ чаша бадемово масло
🔹 ½ чаша кленов сироп
🔹 Щипка еритритол или захар (по избор)
🔹 Лиофилизирани малини за поръска (по желание)👩🍳 Как се прави?
1️⃣ Смеси протеина, кленовия сироп и бадемовото масло в купа, докато получиш гъсто тесто.
2️⃣ Разстели върху хартия за печене и оформи тънък слой.
3️⃣ Нарежи с ножче за пица, поръси с лиофилизирани малини и еритритол.
4️⃣ Запечи на 160°C за 10 минути.
5️⃣ Натроши и готово – хрупкавият ти микс е готов за закуска! 🥣🔥 Само днес -45% с моя код! Побързай, преди да изтече! 💥#MyProteinBG #ProteinCereal #VeganProtein #HealthyEating #RaspberryWhiteChocolate #BohemianVag #ДомашнаЗърненаЗакуска #fuelyourambition🚀 Protein Raspberry Cereal – crunchy, delicious, and super easy! 🍓✨Love store-bought cereals but want something more nutritious? Here’s your homemade high-protein version with a raspberry & white chocolate flavor! 😍🌱 Ingredients:
🔹 3 scoops MyProtein Vegan Protein (Raspberry & White Chocolate) @myproteinbg
🔹 ½ cup almond butter
🔹 ½ cup maple syrup
🔹 A pinch of erythritol or sugar (optional)
🔹 Freeze-dried raspberries for topping (optional)👩🍳 How to make it?
1️⃣ Mix protein powder, maple syrup, and almond butter in a bowl until you get a thick dough.
2️⃣ Spread onto parchment paper and shape into a thin layer.
3️⃣ Cut into pieces with a pizza cutter, sprinkle with freeze-dried raspberries and erythritol.
4️⃣ Bake at 160°C for 10 minutes.
5️⃣ Break into crunchy cereal pieces and enjoy! 🥣🔥 -45% with my code TODAY ONLY! Grab it before it’s gone! 💥#MyProteinBG #ProteinCereal #VeganProtein #HealthyEating #RaspberryWhiteChocolate #BohemianVag #HomemadeCereal #teammyp
3 months ago
🚀 Protein Raspberry Cereal – crunchy, delicious, and super easy! 🍓✨/🚀 Протеинова зърнена закуска с малини – хрупкава, вкусна и супер лесна! 🍓✨
(For English scroll down)Обичаш готовите зърнени закуски, но искаш нещо по-питателно? Ето я твоята домашна, високопротеинова версия – с вкус на малина и бял шоколад! 😍🌱 Съставки:
🔹 3 мерни лъжици растителен протеин MyProtein (малина и бял шоколад) @myproteinbg
🔹 ½ чаша бадемово масло
🔹 ½ чаша кленов сироп
🔹 Щипка еритритол или захар (по избор)
🔹 Лиофилизирани малини за поръска (по желание)👩🍳 Как се прави?
1️⃣ Смеси протеина, кленовия сироп и бадемовото масло в купа, докато получиш гъсто тесто.
2️⃣ Разстели върху хартия за печене и оформи тънък слой.
3️⃣ Нарежи с ножче за пица, поръси с лиофилизирани малини и еритритол.
4️⃣ Запечи на 160°C за 10 минути.
5️⃣ Натроши и готово – хрупкавият ти микс е готов за закуска! 🥣🔥 Само днес -45% с моя код! Побързай, преди да изтече! 💥#MyProteinBG #ProteinCereal #VeganProtein #HealthyEating #RaspberryWhiteChocolate #BohemianVag #ДомашнаЗърненаЗакуска #fuelyourambition🚀 Protein Raspberry Cereal – crunchy, delicious, and super easy! 🍓✨Love store-bought cereals but want something more nutritious? Here’s your homemade high-protein version with a raspberry & white chocolate flavor! 😍🌱 Ingredients:
🔹 3 scoops MyProtein Vegan Protein (Raspberry & White Chocolate) @myproteinbg
🔹 ½ cup almond butter
🔹 ½ cup maple syrup
🔹 A pinch of erythritol or sugar (optional)
🔹 Freeze-dried raspberries for topping (optional)👩🍳 How to make it?
1️⃣ Mix protein powder, maple syrup, and almond butter in a bowl until you get a thick dough.
2️⃣ Spread onto parchment paper and shape into a thin layer.
3️⃣ Cut into pieces with a pizza cutter, sprinkle with freeze-dried raspberries and erythritol.
4️⃣ Bake at 160°C for 10 minutes.
5️⃣ Break into crunchy cereal pieces and enjoy! 🥣🔥 -45% with my code TODAY ONLY! Grab it before it’s gone! 💥#MyProteinBG #ProteinCereal #VeganProtein #HealthyEating #RaspberryWhiteChocolate #BohemianVag #HomemadeCereal #teammyp
3 months ago
