Тези вегански японски палачинки са всичко, което трябва да бъде една пухкава брънч мечта - гъсти, подобни на торта и невероятно ефирни. Вдъхновени от вирусните палачинки тип суфле от Япония, тази рецепта пресъздава този емблематичен вид и усещане без яйца или млечни продукти.
Въпреки че усвояването на тази рецепта може да отнеме няколко опита, резултатите си заслужават. С правилната комбинация от растителни съставки и техника, можете да се насладите на извисяващи се палачинки, които са леки, еластични и напълно достойни за Instagram.
💚 Защо ще харесате тези вегански японски палачинки
- 🥞 Ултра пухкава текстура – Точно като класическите суфле палачинки, без яйца
- 🌱 100% Веган – Направено с растително мляко, аквафаба и без млечни продукти
- 📸 Зашеметяваща презентация – Високи, златисти палачинки, които изглеждат толкова добре, колкото и са на вкус
- ⏰ Подходящо за предварителна подготовка – Подгответе предварително компонентите за тестото
- 🎂 Като торта за закуска – Но по-лек и по-здравословен!
Веган японски палачинки – пухкави, високи и без яйца!
Продукти
Мокри съставки:
- 1 чаша соево мляко или друго растително мляко
- 1/2 чаша соево кисело мляко или кокосово кисело мляко
- 2 с.л оцет
- 1/2 чаша аквафаба 120 мл, течност от консервиран нахут
- 1/2 ч.л пресен лимонов сок
Сухи съставки:
- 2 чаши универсално брашно
- 1 1/2 с.л бакпулвер
- 4 с.л нишесте от тапиока или царевично нишесте
- 6 с.л захар
- 1 с.л хранителна мая
- 1/2 ч.л сол
- 1 екстракт от ванилия по желание
Метод на приготвяне
Стъпка 1: Смесете млечната основа
- В купа смесете соевото мляко, киселото мляко и оцета. Оставете да престои 10 минути, за да се пресее.
Стъпка 2: Пригответе сухи съставки
- В друга купа разбийте брашното, бакпулвера, захарта, нишестето, хранителната мая, солта и ванилията.
Стъпка 3: Комбинирайте мокро и сухо
- Изсипете млечната смес към сухите съставки и разбъркайте, докато се смесят. Не прекалявайте с разбъркването.
Стъпка 4: Разбийте аквафабата
- В чиста купа разбийте аквафабата и лимоновия сок с електрически миксер, докато се образуват твърди върхове (3-5 минути).
Стъпка 5: Сгънете внимателно
- Внимателно добавете разбитата аквафаба към тестото. Не прекалявайте с разбъркването – няма проблем, ако текстурата не е напълно еднородна.
Стъпка 6: Гответе с плесени
- Загрейте тиган на среден огън. Намажете силиконовите пръстени за палачинки. Добавете 2–3 супени лъжици тесто във всеки пръстен. Покрийте и гответе 3–5 минути от всяка страна, докато станат златисти и добре изпечени.
🧊 Съхранение и съвети
- Съхранение: Най-добре се консумира прясно. Можете да съхранявате в хладилник за 1 ден, но претопляйте внимателно.
- Съвет за успех: Използвайте високи силиконови форми или метални рингове, за да помогнете на палачинките да се надигнат вертикално.
- Не бързайте: Поддържайте котлона средно-слаб, за да избегнете изгаряне, преди вътрешността да се сготви.
❓ Често задавани въпроси – Веган японски палачинки
Мога ли да ги направя без формички?
Не съвсем. Формите са ключови за високата, наподобяваща суфле, височина.
Мога ли да ги замразя?
Замразяването не се препоръчва, тъй като губят пухкавата си текстура.
Защо ми е необходима аквафаба?
Аквафабата имитира белтъците, придавайки на палачинките плътност и структура.
🔗 Полезни връзки
Свързани рецепти:
Външни ресурси:
- История на японските палачинки по NHK World
- Всичко за Аквафаба – Американската тестова кухня
- Защо да използваме веганско кисело мляко в печенето – Minimalist Baker
