това пълнени тиквички табуле са вдъхновени от красив спомен за храна - нещо леко, свежо, но все пак задоволително, което веднъж опитах, докато пътувах в района на Левант. Това е смесица от две обичани ястия: печени тиквички и близкоизточната билкова салата, известна като табуле.

Baked zucchini halves stuffed with couscous tabbouleh mixture, topped with vegan white cheese and fresh parsley

Тази комбинация води до нещо вълшебно – лодки от тиквички, пълни с топла, ароматна салата на основата на кус-кус (или булгур), пълна със свежи билки, зеленчуци и подправки. Тя е цветна, полезна и идеална за по-топлите дни, когато искате нещо засищащо, но не и тежко.

Самото табуле има дълбоки корени, датиращи от хиляди години в древната левантийска кухня, където дивите зеленчуци са били използвани в изобилие. Днес той е основна част от ливанската и средиземноморска кухня, известен със своята яркост и смел билков вкус.

Така че нека внесем част от тази кулинарна история във вашата кухня и я направим ваша!

💛 Защо ще харесате тази рецепта

🥗 Лек, но задоволителен: Пълнежът е питателен и успокояващ.
🌿 С билки и подправки: Туист на класическите табуле вкусове.
🥒 Тиквички като съд: Добавя текстура и го поддържа глутеново лек.
🔥 Изпечени на фурна добрини: Меки печени тиквички със златисти краища.
🧀 По избор: Отгоре поръсете с веган бяло сирене за кремообразен завършек.

Принтирай Рецептата

Пълнени Тиквички Табуле – свежи, ароматни и веган

Тези пълнени тиквички табуле са пълни със салата на основата на кус-кус и изпечени до съвършенство. Ярко веган средиземноморско основно ястие.

Подготовка15

Приготвяне50

Общо Време1 5

Ястие: Основно ястие, гарнитура

Кухня: Фюжън, вдъхновен от Средиземноморието/Леванта

Ключови думи: печени лодки от тиквички, пълнени тиквички с кус-кус, здравословна веганска вечеря, смес от Близкия изток, основно ястие на растителна основа, пълнени тиквички табуле, рецепта, вдъхновена от табуле, веган средиземноморски рецепти, рецепти за зеленчуков пълнеж

Порции: 2

Калории: 215ккал

Продукти

3 големи тиквички
½ чаша кус-кус или булгур
200 мл вода
2 малки лукчета
5 средни гъби
1 сладък червен пипер
1 с.л растително масло
100 ж доматено пюре
2 ч.л захар
3 с.л пресен магданоз
½ ч.л чесън прясно или на прах
½ ч.л сол
½ ч.л черен пипер
½ ч.л кимион
¼ ч.л люспи чили
Веган бяло сирене по избор, за топинг – напр. Violife Greek style

Метод на приготвяне

Стъпка 1: Запечете тиквичките

Загрейте фурната си до 200°C. Измийте тиквичките, разполовете ги по дължина и ги изпечете в тава за печене за 25 минути или докато омекнат.

Стъпка 2: Подгответе плънката

Загрейте олио в тиган. Нарежете лука, гъбите и червения пипер. Запържете лука за 5 минути, след което добавете гъбите и чушките. Гответе още 5 минути.

Стъпка 3: Добавете аромат

В тигана добавете доматено пюре, захар, чесън, сол, черен пипер, кимион, люспи чили и вода. Разбъркайте добре.

Стъпка 4: Добавете зърнени култури

Добавете кускуса или булгура в тигана и варете около 5 минути. Изключете котлона и разбъркайте с наситнения магданоз.

Стъпка 5: Издълбайте тиквичките

След като са изпечени, внимателно издълбайте вътрешността на тиквичките с лъжица. Смесете месото в тигана с останалата част от пълнежа.

Стъпка 6: Напълнете черупките

Напълнете лодките от тиквички с топлата смес в стил табуле.

Стъпка 7: Изпечете отново

Поставете напълнените половинки тиквички обратно във фурната и печете още 10 минути.

Стъпка 8: Гарнирайте и сервирайте

Поръсете с натрошено веган бяло сирене и сервирайте топло.

🍽️ Съвети и варианти

Използвайте киноа вместо кус-кус за вариант без глутен.
Добавете нарязан мента за допълнителна свежест.
Опитайте да гарнирате с кедрови ядки за хрупкавост.
Сервирайте със малко лимонов-тахан или билков сос от веган кисело мляко.

❓ Често задавани въпроси – Пълнени Тиквички Табуле

Мога ли да ги направя предварително? да! Можете да приготвите и напълните тиквичките, след което да ги охладите и изпечете непосредствено преди сервиране.

Мога ли да използвам други зърна? Абсолютно - киноа, фрике или ориз работят добре и тук.

Кое е най-доброто веган сирене за топинг? Гръцкият бял блок на Violife е чудесен вариант, но всяко ронливо сирене или веган сирене в стил фета ще свърши работа.