.png)
Рецептата е за традиционна руска салата "Оливие", но разбира се - веган!
Едно от най-празничните ястия за мен определено е руска салата и вероятно това беше една от първите рецепти, които исках да веганизирам, и изобщо не беше трудно :)
И така, намерете рецептата по-долу, заедно с историята на Оливие Салата!
Може би нито един от руските празници не може да мине без тази национална рецепта, въпреки факта, че тази салата стана популярна в цялата страна не по-рано от 60-те и 70-те години! За разлика от широко разпространеното мнение, съвременната руска салата (наречена "Оливие" в Русия) има малко общо с оригиналната рецепта на това ястие, измислена от френския готвач Люсиен Оливие.
История на известната руска салата
Тази салата е измислена през 60-те години на ХХ век от Люсиен Оливие (1838-1883), московски ресторантьор, собственик на ресторант „Ермитаж“ на площад „Трубная“. Сградата на ресторанта е запазена. Намира се на адрес 14, булевард Петровски, в момента се помещават издателство и театър. Първоначално французинът не е измислил салата, а ястие, наречено „Майонеза от птици“. За тази рецепта са нужни гурме филета от тетерук и яребици които са сварени, нарязани и подредени върху чиния, редувани с желе кубчета от птичи бульон. Опашки от варени раци и филийки от телешки език бяха поставени до тях и овкусени с провансалски сос. Центърът на чинията беше украсен с варени картофи и мариновани корнишони, украсени с филийки твърдо сварени яйца. Според готвача централният „хълм“ не е бил предназначен за храна, а чисто за естетическа цел, като елемент на декора.
Много скоро обаче Люсиен Оливие видя, че сложно декорираното му лакомство от „Майонеза от домашни птици“ веднага се смесва с лъжица от много руски невежи, които се радват да ядат тази смес. Френският готвач беше ужасен, но на следващия ден демонстративно смеси всички съставки заедно и обилно овкуси с майонеза. Така е успял да постигне огромен успех!
Съветската салата Оливие
След Октомврийската революция от 1917 г. и Гражданската война с последвали глад и разрушения, руската кухня става древна история в Съветска Русия.
Опростена рецепта за салата Оливие обаче беше съставена сред обеднели руски имигранти, избягали в чужбина след Революцията от 1917 г. Тази проста "емигрантска" руска салата се завърна в СССР от Франция след Втората световна война в хода на разширяване на дипломатическите контакти с Европа. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 15 мин.
Готвене: 35 мин.
Ниво: лесно
Порции: 4 порции
Калории в една порция: 179 ккал
Продукти:
3 средни картофа (сварени)
1 голям морков (сварен)
1 малка глава лук
3 средно големи мариновани краставици (солени,кисели)
1 консерва грах (400 гр.)
3 супени лъжици веган майонеза (домашна рецепта тук)
1 ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Нарежете възможно най-тънко на кубчета всичките съставки. И ги добавете в голяма купа.
Стъпка 2: Добавете майонезата, заедно със сол и черен пипер. Разбъркайте всичко заедно, докато се смесят добре.
Стъпка 3: Съхранявайте в хладилника до 3 дни.
