.png)
Преди няколко години пътувах и разбира се, ядях на най-различните места, за да опитам колкото е възможно повече и единия път съм опитала едно абсолютно невероятно ястие, което беше наистина леко, но хранително в същото време, беше смесица с познати за мен вкусове, но все пак уникално, това беше толкова страхотно преживяване, че след като се върнах, целта за мен беше да повторя това преживяване сама отново. И предполагам, че успях или поне тази рецепта е доста близо до тази, която ме остави без думи преди известно време. Тази рецепта, както можете да предположите, е комбинация от 2 различни ястия - пълнени тиквички и салата табуле, въпреки че тиквичките са ясни и няма толкова много за споделяне, затова бих искал да споделя за произхода на тази хранителна салата Tabbouleh.
Ето и някоя интересна информация за нея:
От брега на Средиземно море до Месопотамия на изток, от планината Тавър на север до арабската пустиня на юг - това е земята, известна като Левант, родното място на ястието, което днес знаем като табуле.
Табуле (от арабския език taabil, т.е. "подправка") е основна част от диетата на левантите от преди 4000 години. Там билките, известни като qadb (Medicago sativa) процъфтява в планинските склонове. В табуле днес, булгур пшеница или подобно сърцевина зърно заема главна роля, но преди години са били буйни зелени билки, които са причината за цвета, аромата и по-голямата част от салатата табуле, и като цяло ключова частичка от арабското хранене.
Днес табуле е почти синоним на ливанската кухня. Тя се появява на всяка маса, на всеки празник, и е популярна във веган и вегетариански диети.
Знаехте ли?
През 2009 г. е приготвена най-голямата купа от таббуле (тежаща 4324 килограма). Тя е в Книгата на световните рекорди на Гинес благодарение на специален екип от 350 души, които са работили в продължение на 10 часа, за да го създадат.
Подг.: 15 мин
Готвене: 25+15+10 мин
Ниво: средно
Порции: 2 порции
Калории в една порция: 215 ккал
Продукти:
• 3 големи тиквички
• 1/2 чаша кускус или булгур
• 200 мл вода
• 2 малки глави лук
• 5 средни гъби
• 1 сладък червен пипер
• 1 супена лъжица олио
• 100 гр.доматено пюре
• 2 с. л. захар
• 3 с. л. пресен магданоз
• 0,5 ч. л. чесън
• 0,5 ч. л. сол
• 0,5 черен пипер
• 0,5 кимион
• 1/4 ч. л. люспи чили
• Веган сирене (поръсено) (по желание)
* Използвам виолайф гръцко бяло сирене
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Загрейте фурната до 200С.
Стъпка 2: Измийте тиквичките, нарежете ги на половинки и ги поставете в предварително загрятата фурна и печете до омекване (около 25 минути).
Стъпка 3: Междувременно предварително загрейте тиган с олио, нарежете лука, гъбите и червения пипер.Първо поставете лука в тигана за около 5 минути, след това добавете гъби и червен пипер и запържете за още 5 минути.
Стъпка 4: След това добавете в тигана доматено пюре, захар, чесън, сол, черен пипер, кимион, люспи чили и вода, разбъркайте добре.
Стъпка 5: След това добавете кускус или булгур и гответе за около 8-1
минути.Изключете котлона и оставете настрана и добавете пресния магданоз.
Стъпка 6: След като тиквичките са готови, с лъжица се изваждат вътрешностите на тиквичките и се комбинират в тиган с другите съставки.
Стъпка 7: Поставете сместа от тигана в черупки от тиквичките.
Стъпка 8: Поставете ги в предварително загрята до 200С фурна за 10 минути.
Стъпка 9: Поръсете тиквичките „табуле“ с веган сирене за още по-добър вкус.
