.png)
Ммм ... представете си как се разхождате по малка уличка в Белгия, наслаждавайки се на слънчев летен ден и в един момент се усещате, че следвате невероятната миризма на гофрети :) Ето как се чуствам всеки път, когато ям тези гофрети, това е почти като пътуване във времето, но у дома отпивайки от кафето си. Тази рецепта прави най-добрите гофрети с мая, които са изцяло на растителна основа и са супер пухкави.
Както обикновено можете да намерите долу малко информация за гофретите и вкусна веган рецепта - какво невероятно комбо, нали?
Средновековен произход
В древни времена гърците са приготвяли плоски питки, наречени обелиони, между горещи метални плочи.Тъй като са били разпространени в средновековна Европа, сместа за кекс, смес от брашно, вода или мляко и често яйца, станали известни като гофрети и също се готвили на открит огън между железни чинии с дълги дръжки.
Детайли за белгийска муле à oublie
Гофрети са предшествани, в ранното средновековие, около периода от IX до X век, с едновременното появяване на fer à hoeses / hostieijzers (вид гофретник) moule à oublies (вид гофретник).Чак до 11-ти век по време на „Кръстоносните походи“, донасят нови кулинарни съставки в Западна Европа, за да се добавят аромати като вода от портокалов цвят;
Въпреки това, местният мед и други добавки може би вече са били използвани по това време. Oublies, официално не са назовани като такива до ок.1200, разпространени в цяла северозападна континентална Европа, което в крайна сметка води до формирането на гилдията на юлиерите през 1270 г. Тези облиоери / длъжници са отговорни не само за производството на оулиите, но и за редица други съвременни и последващи патесийски легери (леки сладкиши), включително гофретите.
19 – 21 век
Във фургони за храна, продаващи гофрети в Брюксел.
Гофретите остават широко популярни в Европа през първата половина на 19 век, въпреки блокадата на Британския Атлантически океан от 1806 г., която значително надува цената на захарта.Това съвпадна с търговското производство на захарно цвекло в континентална Европа, което за десетилетия довежда до намаляване на цената до исторически ниски нива.В преходния период от захарна тръстика към захарно цвекло Флориан Дачър официализира рецепта за брюкселската гофрета, предшественика на американските гофрети„Белгия“, записвайки рецептата през 1842/43 г.Stroopwafels (холандски рецепта за варени сиропи) също се издигна до известност в Холандия до средата на века.Въпреки това, към втората половина на 1800 г., евтината захар от цвекло става широко достъпна и широка гама от сладкиши, бонбони и шоколади са достъпни за средния клас, както никога досега;популярността на гофретите бързо намаля.
До началото на 20-ти век рецептите за гофретите стават рядкост в книгите с рецепти, а в Париж остават само 29 професионални майстори на гофретите, юлиерите.Гофретите се прехвърлят от преобладаващо уличен продукт към все по-домашен продукт, подпомогнат от представянето през 1918 г. на GE - производителя на електрически гофретници.До средата на 30-те години на миналия век сухата смес от палачинки и гофретите се предлага на пазара от редица компании, включително леля Джемима, Бискик и екип от трима братя от Сан Хосе, Калифорния - Доркас.Именно Доркас продължава с иновациите в търговското производство на замразени гофрети, които те започват да продават под името "Eggo" през 1953 г. Сега производителите тестват производството на гофрети с картофено нишесте, което увеличава стабилността на гофретата и предпазва от залепване към желязото.Белгийски гофрети бяха изложени на Expo 58 в Брюксел.Друг белгиец представи гофрети в белгийски стил в Съединените щати по време на световния панаир в Сиатъл през 1962 г., но наистина се задържаха след световния панаир в Ню Йорк от 1964 г., когато друг белгийски предприемач представи своите гофрети „Бел-Джем“.На практика съвременните американски "белгийски гофрети" всъщност са хибрид от съществуващи американски видове гофрети и съставки и някои атрибути на белгийския модел.Дори повечето от оригиналните рецепти са избледнели, редица видове от 18 и 19 век все още могат лесно да се намерят в Северна Европа, където те са били разработени за първи път.
И ако искате да разберете повече за видовете гофрети - кликнете тук (тъй като те са твърде много :)
Подг.: 10 мин
Готвене: 20 мин
Порции: 10 гофрети
Калории в една порция: 220 ккал
Продукти:
• 2 ч.ч. пшенично брашно + 1 с.л.
• 2 ч.ч. соево мляко (или друго мляко)
• 1/2 ч.ч. захар (или друг подсладител)+ 1 с.л.
• 4 с.л. олио
• 1 пакетче мая (7гр.)
• 1 ч.л. ванилия
• 10 капки портокалова есенция (по желание)
• 10 капки бадемова есенция (по желание)
• 1 щипка сол
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Поставете 1 чаша топло (не горещо) мляко в средна купа, добавете 1 супена лъжица брашно и захар, след това добавете пакет суха мая и разбъркайте.Отсавете за 10 минути.
Стъпка 2: Намажете гофретника с капка олио и го включете.
Стъпка 3: Смесете брашното, захарта и солта в голяма купа.
Стъпка 4: Добавете останалата част от соевото мляко, олио, сместа от маята и ванилията + портокалова и бадемова есенция към сухите съставки.
Стъпка 5: Разбийте ръчно сместа, докато се оформи в гладко тесто.Оставете да почива поне 5 минути.
Стъпка 6: Изсипете няколко лъжици от тестото в гофретника и изпечете според неговите инструкции.
*Тези гофрети излязоха идеално хрупкави отвън и пухкави отвътре.