.png)
Днес споделям с вас тази лесна, но невероятна, засищаща и пълна с много протеини веган версия на френския Quiche Lorraine.
Както вероятно си спомняте, вече споделих едно веганско кишче, което е на соева основа (можете да намерите рецептата в моя блог), което е доста невероятно на вкус, но някои от вас са имали алергия към соя (особено някои от вашите най-малки ).
Ето защо този път споделям с вас версия без соя и без ядки, защото всеки заслужава парче киш :)
И така, днес нека разгледаме по-отблизо Quiche Lorraine :)
Произходът на Киш Лорейн
Този специалитет идва от региона Лотарингия във Франция, част от света, която има някои от любимите ми кулинарни специалитети. Елзас и Лотарингия прегръщат границата между Франция и Германия, така че Елзас и Лотарингия са както френски, така и германски, а освен това са свое уникално място. Докато трябва да запазя известния елзаски тарт фламбе за отделна статия, най-вездесъщото ястие от Лотарингия е киш. А специалният киш от Лотарингия включва сирене грюер, лук, мазен бекон (френски лардони) и индийско орехче като основни вкусове.
Историята на киша, ястие, което смятаме за типично френско, всъщност е различна, тъй като ястието е от немски произход. Думата „киш“ идва от немската дума kuchen, което означава торта. По този начин кишът е солена торта, а Лорейн е доста ново име за регион, който под германско управление се нарича Кралство Лорейн. В Италия съществуват рецепти от 13-ти век за яйца и сметана, изпечени в тестена кора, така че е трудно да се каже къде точно е започнал такъв прост и повсеместен подход за печене. В английската колекция от рецепти от 14-ти век, The Forme of Cury, има рецепта като тази с непривлекателното име „Crustardes of flesh“.
Най-старите рецепти за киш Лорейн са просто пай с отворено лице (т.е. само коричка отдолу и отстрани), пълен със смес от яйце и сметана и нарязан бекон. Тестото беше просто тесто за хляб, но през 20-ти век това се превърна в по-сложната кора от бутер тесто. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 30 мин.
Готвене: 40 мин.
Ниво: средно
Порции: 8 порции
Калории в една порция: 201 ккал
За тестото:
1/2 + 2/3 чаша брашно (205 гр.)
1 щипка сол
1/4 чаша твърдо кокосово масло (55 гр.)
1/4 чаша ледена вода (60 мл)
За плънката:
3 големи лука (нарязани и пържени)
1 консерва нахут (400гр)
1/3 чаша брашно от нахут
2/3 чаша сметана на растителна основа (или растително мляко)
2 ч. л. чесън
1/2 ч. л. сол
За декорация:
няколко черита на половинки
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В кухненски робот добавете брашно, сол и твърда кокосова мазнина, смесете за минута, след това добавете ледената вода и смесете, докато достигнете почти консистенция на тесто.
Стъпка 2: С ръце направете топка от тестото, покрийте със стреч фолио и го оставете да се охлади в хладилника за поне 30 минути.
Стъпка 3: За пълнежа, в кухненски робот или в бърз блендер добавете всички съставки за пълнежа, с изключение на запържен лук, до гладка смес, след това добавете лука и разбъркайте с лъжица.
Стъпка 4: Загрейте фурната до 180C (360F)
Стъпка 5: Намажете 18 см форма за печене, вземете тестото си от хладилника и го разточете в кръгла форма (ако тестото е твърде твърдо, загрейте го с ръце за няколко минути).
Стъпка 6: Прехвърлете тестото във формата за печене и натиснете страните, ако искате да оформите красиви ръбове.
Стъпка 7: Предварително изпечете тестото за 15 минути.
Стъпка 8: Прехвърлете пълнежа и разпределете равномерно в предварително изпеченото тесто.
Стъпка 10: Печете още 25 минути, извадете от фурната и украсете с половинки домати.
