.png)
Две бисквити, пълни с пухкав веган маршмелоу и обвити в богат шоколад – какво по-добро? Тези вкусни лакомства са идеалната веган и безглутенова версия на класическия фаворит, която позволява на всеки, който отдавна мечтае за този носталгичен десерт, отново да му се наслади!
Кратка история на маршмелоу
Преди да преминем към рецептата, нека разгледаме интересната история на маршмелоу – лакомство, обичано от векове.
Древно начало: Историята на маршмелоу започва в Древен Египет, където първоначално са били създадени като медени бонбони, овкусени и сгъстени със сок от растението бяла ружа (Althaea officinalis). Това растение, което се събирало в блатисти райони, било ценено заради лечебните си свойства.
Лечебно лакомство: През 19-ти век сокът от растението се комбинирал с яйчни белтъци и захар, за да се създаде лечебен бонбон, който облекчавал болки в гърлото и укрепвал имунната система. С развитието на производствените процеси обаче, желатинът заменил сока от растението, и сладкишът загубил своите лечебни свойства.
Модерни иновации: В края на 19-ти век производителите на сладкиши разработили система „стартч могул“, която позволила маршмелоу да се формова бързо. През 1948 г. Алекс Доумак революционизирал производството, създавайки екструдираните маршмелоу, които познаваме днес.
Веганска магия
В тази рецепта връщаме маршмелоу към корените му – на растителна основа и без жестокост – като го правим още по-модерно и изкусително. Тези веган бисквити с маршмелоу са задоволяващи и перфектни както за удоволствие, така и за десерт, който ще впечатли гостите ви.
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 1 ч. и 30 мин.
Готвене: 30 мин
Ниво на трудност: средно
Порции: 6-8 порции
Калории в една порция: 394 ккал
За бисквитки:
140 гр оризово брашно
40гр царевично брашно
30 гр нишесте от тапиока
1 ч. л. бакпулвер
80 гр кокосово масло (разтопено)
80 г фъстъчено масло (или от други ядки)
200 гр кокосово мляко (от консерва)
100 мл кленов сироп (или друг течен подсладител)
За marshmallow:
100 мл аквафаба
1 чаена лъжичка ксантанова гума
1 ч.л оцет
60 мл кокосово мляко (от кутия)
1/2 чаена лъжичка агар на прах
За покритие:
1 чаша шоколад (разтопен)
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Загрейте фурната.Загрейте фурната до 160°C.
Стъпка 2: Пригответе тестото за бисквитите.В купа смесете оризовото брашно, царевичното брашно, тапиоковото нишесте и бакпулвера. Добавете разтопеното кокосово масло, фъстъченото масло, кокосовото мляко и кленовия сироп. Разбъркайте добре, докато получите гъсто, но течливо тесто.
Стъпка 3: Изпечете бисквитите.Намажете силиконова форма или използвайте кръгла форма за бисквити, за да създадете класическия вид. Сложете малко количество тесто в основата на всяка форма. Печете за 25-30 минути или докато бисквитите се втвърдят. Оставете ги да изстинат.
Стъпка 4: Пригответе маршмелоуто.В малка тенджера комбинирайте кокосовото мляко и агар-агара. Оставете да заври, като разбърквате постоянно, за да активирате агара. Междувременно разбийте аквафабата и захарта с миксер на средна скорост, докато се образуват меки връхчета. Добавете оцета и ксантановата гума, след което бавно, на тънка струя, добавете горещата смес с агар.
Стъпка 5: Оставете маршмелоуто да стегне.Прехвърлете сместа в пош или лъжица и оформете върху бисквитите. Замразете за около 30 минути.
Стъпка 6: Сглобете бисквитите.Сложете маршмелоуто върху една бисквита, а след това внимателно поставете втората бисквита отгоре. Замразете за поне 1 час.
Стъпка 7: Покрийте с шоколад.Разтопете шоколада и потопете всяка бисквита, за да я покриете напълно. Оставете да стегне на стайна температура или в хладилник.
Съвети за съвършени веган бисквити с маршмелоу
Текстура на бисквитите: За по-хрупкави бисквити, печете 5 минути повече.
Пухкаво маршмелоу: Постепенно добавяйте агар-сместа към аквафабата, за да избегнете спадане.
Персонализиране: Използвайте различни форми за да направите своята версия.
Тези веган и безглутенови бисквити с маршмелоу са идеалната комбинация от хрупкаво, пухкаво и шоколадово удоволствие. Насладете им се сами или ги споделете с близките си!Тези веган и безглутенови бисквити с маршмелоу са идеалната комбинация от хрупкаво, пухкаво и шоколадово удоволствие. Насладете им се сами или ги споделете с близките си!
