.png)
Ванилова Торта с Бял Шоколад и Малини (без глутен; без ядки; веган) е рецептата за днес!
Тази торта е вкусна и пухкава с невероятна ронлива структура - никой никога няма да предположи, че е без глутен. ;)
И нещо, не толкова често използвано в кремовете като основа, тъй като тази торта е без ядки, използвам едно невероятно семе!
Грабнете рецептата с някои факти за слънчогледовите семки;)
Слънчогледовите семена могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане, холестерола и кръвната захар, тъй като съдържат витамин Е, магнезий, протеини, линолова мастна киселина и няколко растителни съединения.
Освен това проучванията свързват слънчогледовите семена с множество други ползи за здравето.
Възпаление
Докато краткосрочното възпаление е естествен имунен отговор, хроничното възпаление е рисков фактор за много хронични заболявания.
Например повишените кръвни нива на възпалителния маркер С-реактивен протеин са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2.
В проучване при повече от 6000 възрастни, тези, които съобщават, че ядат слънчогледови семена и други семена поне пет пъти седмично, имат 32% по-ниски нива на С-реактивен протеин в сравнение с хората, които не ядат семена.
Въпреки че този тип проучвания не могат да докажат причина и следствие, известно е, че витамин Е - който е изобилен в слънчогледовите семена - помага за понижаване на нивата на С-реактивен протеин.
Флавоноидите и други растителни съединения в слънчогледовите семена също помагат за намаляване на възпалението.
Сърдечно заболяване
Високото кръвно налягане е основен рисков фактор за сърдечни заболявания, което може да доведе до инфаркт или инсулт.
Съединение в слънчогледовите семена блокира ензим, който кара кръвоносните съдове да се свиват. В резултат на това може да помогне на кръвоносните съдове да се отпуснат, понижавайки кръвното налягане. Магнезият в слънчогледовите семена също помага за намаляване на нивата на кръвното налягане.
Освен това слънчогледовите семена са богати на ненаситени мастни киселини, особено линолова киселина. Вашето тяло използва линолова киселина, за да направи хормоноподобно съединение, което отпуска кръвоносните съдове, насърчавайки по-ниско кръвно налягане. Тази мастна киселина също помага за понижаване на холестерола.
В 3-седмично проучване жените с диабет тип 2, които ядат по 1 унция (30 грама) слънчогледови семки дневно като част от балансираната диета, получават 5% спад на систоличното кръвно налягане (най-големият брой на четене).
Участниците отбелязват също 9% и 12% намаление на „лошия“ LDL холестерол и триглицеридите, съответно.
Освен това, в преглед на 13 проучвания, хората с най-висок прием на линолова киселина са имали 15% по-нисък риск от сърдечни заболявания като сърдечен удар и 21% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания, в сравнение с тези с най-нисък поемане.
Диабет
Ефектите на слънчогледовите семена върху кръвната захар и диабет тип 2 са тествани в няколко проучвания и изглеждат обещаващи, но са необходими повече изследвания.
Проучванията показват, че хората, които ядат по 1 унция (30 грама) слънчогледови семки дневно като част от здравословната диета, могат да намалят кръвната захар на гладно с около 10% в рамките на шест месеца в сравнение със здравословната диета.
Понижаващият кръвната захар ефект на слънчогледовите семена може частично да се дължи на растителното съединение хлорогенова киселина.
Изследванията също така показват, че добавянето на слънчогледови семки към храни като хляб може да помогне за намаляване на ефекта на въглехидратите върху кръвната Ви захар. Протеините и мазнините на семената забавят скоростта, с която стомахът ви се изпразва, което позволява по-постепенно освобождаване на захар от въглехидратите.
Потенциални недостатъци
Докато слънчогледовите семена са здрави, те имат няколко потенциални недостатъка.
Калории и натрий
Макар и богати на хранителни вещества, слънчогледовите семки са сравнително калорични.
Яденето на семената в черупката е лесен начин да забавите темпото на хранене и приема на калории, докато закусвате, тъй като отнема време, за да се отвори и изплюе всяка черупка.
Ако обаче наблюдавате приема на сол, имайте предвид, че черупките - които хората често смучат, преди да ги отворят - често са покрити с повече от 2500 mg натрий - 108% от RDI - на 1/4 чаша (30 грама).
Съдържанието на натрий може да не е очевидно, ако етикетът предоставя само информация за хранителната стойност на ядливата част - ядката вътре в черупките. Някои марки продават версии с намалено натрий.
Кадмий
Друга причина да се консумират умерено слънчогледови семки е съдържанието им на кадмий. Този тежък метал може да навреди на бъбреците ви, ако сте изложени на големи количества в продължение на дълъг период.
Слънчогледите са склонни да поемат кадмий от почвата и да го депонират в семената си, така че съдържат малко по-големи количества от повечето други храни.
СЗО препоръчва седмично ограничение от 490 микрограма (мкг) кадмий за 154-килограмов (70-килограмов) възрастен.
Когато хората ядат 9 унции (255 грама) слънчогледови семена на седмица в продължение на една година, средният им очакван прием на кадмий се увеличава от 65 mcg на 175 mcg на седмица. Въпреки това, това количество не повишава нивата на кадмий в кръвта им или уврежда бъбреците им.
Следователно, не трябва да се притеснявате да ядете разумни количества слънчогледови семки, като 1 унция (30 грама) на ден - но не бива да ядете торбичка на ден.
Покълнали семена
Покълването е все по-популярен метод за приготвяне на семена.
Понякога семената са замърсени с вредни бактерии, като салмонела, които могат да процъфтяват в топлите, влажни условия на покълване.
Това е от особено значение при суровите покълнали слънчогледови семена, които може да не са били нагрявани над 118 ℉ (48 ℃).
Сушенето на слънчогледовите семена при по-високи температури помага да се унищожат вредните бактерии. Едно проучване установи, че сушенето на частично покълнали слънчогледови семена при температури от 122 ℉ (50 ℃) и над тях значително намалява присъствието на салмонела.
Ако в някои продукти се открие бактериално замърсяване, те могат да бъдат извикани - както се случи със суровите покълнали слънчогледови семена. Никога не яжте припомнени продукти.
Блокировки на изпражненията
Консумирането на голям брой слънчогледови семки наведнъж може да доведе до фекално увреждане - или запушване на изпражненията - както при деца, така и при възрастни.
Яденето на слънчогледови семена в черупката може да увеличи шансовете ви за фекално въздействие, тъй като може да неволно да ядете фрагменти от черупката, които тялото ви не може да усвои.
Ударът може да ви накара да не можете да изхождате. Вашият лекар може да се наложи да премахне запушването, докато сте под обща анестезия.
Освен че сте запек поради фекалното въздействие, можете да изпуснете течни изпражнения около запушването и да имате болки в корема и гадене, наред с други симптоми.
Алергии
Въпреки че алергиите към слънчогледовите семена са сравнително необичайни, някои случаи са докладвани. Реакциите могат да включват астма, подуване на устата, сърбеж в устата, сенна хрема, кожни обриви, лезии, повръщане и анафилаксия.
Алергените са различни протеини в семената. Слънчогледовото масло - печени, смлени семена - може да бъде също толкова алергично, колкото и цели семена.
Рафинираното слънчогледово масло е далеч по-малко вероятно да съдържа достатъчно количество алергенни протеини, но в редки случаи силно чувствителните хора са имали реакции на следи от количества в маслото.
Алергиите към слънчогледовите семена са по-чести при хора, изложени на слънчогледови растения или семена като част от работата си, като слънчогледови фермери и птицевъди.
Във вашия дом храненето на домашни птици със слънчогледови семена може да освободи тези алергени във въздуха, който вдишвате. Малките деца могат да станат чувствителни към слънчогледовите семена чрез излагане на протеини през увредена кожа.
В допълнение към хранителните алергии, някои хора са развили алергии към докосващи се слънчогледови семки, като например при приготвяне на хляб с дрожди със слънчогледови семки, което води до реакции като сърбеж, възпалени ръце. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 20 мин.
Готвене: 40 мин.
Ниво: средно
Порции: 6 порции
Калории в една порция: 471 ккал
Продукти:
1 супена лъжица смлени ленени семена + 3 супени лъжици топла вода
1 чаша + 3 супени лъжици овесени ядки без глутен (150 гр)
1/2 чаша захар
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. нишесте от тапиока (или друго)
1 ч. л. ванилия
1/4 чаша олио
1/2 чаша +1 супена лъжица соево мляко
1 ч. л. оцет
За крема:
1 чаша слънчогледови семки (накиснати за 1 час в гореща вода)
1/4 чаша кокосово масло
1/2 чаша + 3 супени лъжици кокосово мляко (консервирано)
1 супена лъжица лимонов сок
1/4 чаша + 1 супена лъжица кленов сироп
1/2 ч. л. агар агар
1/2 чаша бял шоколадов чип
1/4 чаша замразени малини
За декорация:
няколко пресни или замразени малини
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Пригответе лененото яйце, като смесите лененото семе с гореща вода. Оставете настрани за 5 минути.
Стъпка 2: В кухненски робот или блендер блендирайте овесени ядки в брашно.
Стъпка 3: В голяма купа добавете овесеното брашно, бакпулвера, захарта, нишестето и ванилията, разбъркайте заедно и след това добавете соевото мляко, оцета и олиото. Разбъркайте добре заедно.
(тестото трябва да е течно).
Стъпка 5: Прехвърлете тестото в 16 см (форма на сърце (или която и да е друга форма) (намазана с олио).
Стъпка 6: Печете 30-35 минути или докато клечка за зъби от центъра излезе почти чиста.
* Ако започнете да виждате някои кафяви краища и вашата торта все още не е добре приготвена вътре, покрийте я с алуминиево фолио, и печете докато клечка за зъби излезе суха.
Стъпка 7: Оставете тортата да се охлади и я разрежете хоризонтално на 2 слоя.
Стъпка 8: Пригответе крема, като блендирате всичко, с изключение на кокосово мляко, агар-агар, шоколад и малини. В малка тенджера смесете агар и кокосово мляко и гответе, докато заврят, за да активирате агара. Прехвърлете върху останалите съставки и пасирайте отново. Разтопете белия шоколад и го добавете към крема.
Стъпка 9: Добавете крема в пош и покрийте с крема първия и втория слой торта. Оставете я да престои в хладилника за 30 минути до час и украсете с пресни или замразени малини.
