.png)
Обичате ли да готвите за подарък?
Ето още една идея за козунак в airfryer за Великден за вашите близки!
Мини козуначета в Airfryer са идеални за подаръци около Великден и разбира се времето за готвене е само 14 минути, защото моят Airfryer е тук, за да помогне :)
Вземете рецептата и повече информация за традиционната българска великденска вечеря :)
Богата на вкусове, аромати и символика е традиционната великденска трапеза на българина. Разнообразявана през годините с рецепти и украса, тя е запазила колорита и самобитността на народните ни обичаи и традиции. В основата й, разбира се, са боядисаните и украсени великденски яйца. В България се използват различни техники и похвати за изписването им, но дали ще са модерните бои, или някоя от традиционните техники като рисуване с восък например, яйцата са важен акцент, неотделим от празника Възкресение Христово. Те са символ на възраждането на природата и духа, на победата на живота над смъртта. Традиционно няколко от яйцата са изцяло червени и едно от тях се поставя при семейната икона на Богородица като закрилник на дома. Останалите, грижливо подредени, намират място в центъра на празничната маса и преди да се премине към останалите ястия, домакините и гостите си избират по едно от тези яйца и премерват силата им, като ги чукват едно в друго. По-силното – „борецът”, е гаранция, че избралият го ще бъде здрав и късметлия през годината.
Характерна за празничната великденска трапеза е и пролетната зелена салата. За приготвянето й се използват маруля, репички, спанак, пресен лук, магданоз… Салатата се овкусява най-често със зехтин и лимон и се украсява с нарязани твърдо сварени яйца. Съставът и подредбата на пролетната салата нерядко са според вкуса на домакина. Пак той подбира и подходящите за нея питиета – най-често традиционна българска гроздова или сливова ракия. Разбира се, на Великден българинът обича да хапва агнешко. Агнешкото е един вид курбан, жертвоприношение в чест на празника. По селата се колят млади мъжки агнета и се пекат цели на жар или пък във фурна – пълнени с дреболии, ориз и подправки. Градските жители също приготвят агнешко: със спанак, пикантно агнешко печено, пълнена агнешка плешка. Както и много разпространената капама от агнешко месо, в която се слагат и пресен лук, моркови, домати, картофи, спанак, магданоз. Всичко се овкусява със сол, черен и червен пипер, задушава се и се поднася с много добро настроение и с пожелания за здраве и берекет.
Традиционно на великденската трапеза на българина присъства и козунакът. Всъщност той е един по-нов заместител на великденските обредни хлябове, които са приготвяли нашите майки и баби, а някои приготвят вкъщи и днес. Козунакът, замесен с брашно, мляко, захар и яйца, има различни модификации в зависимост от предпочитанията и възможностите – към него могат да се добавят стафиди, бадеми, локум или шоколад… Що се отнася до традиционните великденски български обредни хлябове, тестото за тях се замесва на Велики четвъртък. В различните фолклорни области на страната наименованията им са различни – великденски кравай, богова пита, кошара, харман, квасник, яйченик, плетеница… Обикновено се украсяват с нечетен брой червени яйца и усукано около тях тесто. Жените приготвят и по-малки великденски хлебчета с по едно червено яйце в средата, които се дават на първия гостенин, на кумовете и на роднини.
В България Великден, един от най-хубавите християнски празници, събира около трапезата цели родове. По традиция в празничните дни се посещават родители и кумове, като се носят великденски козунаци, великденски курабии и боядисани яйца, за да се засвидетелства обич и почитание. Особено колоритни са празниците в някои от българските села, съхранили традициите и бита си. И сега на Възкресение Христово жителите на намиращото се в Югозападна България непосредствено до гръцката граница селце Михнево се събират, за да празнуват заедно. Традицията в Михнево повелява на трапезата да има обредни великденски хлябове, украсени с боядисани в червено яйца, баници със сирене, оризник /ястие от варен ориз, залято с разбити яйца и запечено на фурна/, великденски яйца, агнешко печено и агнешка дроб-сърма. След обяд цялото село излиза на местността „Великдена". Всеки род има определено място за сядане. Свещеникът на селото прекадява трапезата и жените си разменят от храната. По-младите целуват ръка на по-възрастни роднини и кумове. Мъжете сядат на групи, пийват ракия и хапват великденска зелена салата. Децата „борят" яйца, за да се види кое ще бъде най-здраво, а след това тичат и играят по поляната. След прибиране на трапезата мало и голямо се хваща на хорото.*източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 40 мин. (+3 часа за втасване)
Готвене: 14х3 мин.
Ниво: средно
Порции: 12 мини козунака
Калории в една порция: 266 ккал
За маята:
1 чаша топло соево мляко (250 мл.)
1 с.л. захар (20 гр.)
2 бр. активна суха мая (14 гр.)
3 с.л. бяло брашно (45 гр.)
За тестото:
1/2 чаша соево мляко (125 мл.)
2/3 чаша захар (165 гр.)
1 ч.л. ванилия
1/3 чаша кокосово масло без мирис (70 гр.)
3 1/2 чаши + 1/2 чаша бяло брашно (520 + 80гр)
1/4 чаша олио (50 мл.)
За плънките:
шоколадов дропс (бял и тъмен)
лимонов сок със захар
стафиди накиснати в ром
За златна коричка:
3 с.л. соево мляко
1 с.л. кленов сироп
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В голяма купа смесете една чаша топло соево мляко с 1 супена лъжица захар, 3 супени лъжици брашно и добавете сухата мая, разбъркайте. Оставете за 10 минути.
Стъпка 2: В малка тенджера поставете половин чаша соево мляко със захарта на среден огън и бъркайте докато не се разтвори захарта изцяло. Оставете да изстине напълно.
Стъпка 3: Към сместа с маята добавете нарязано на парченца кокосово масло и добавете изстиналата смес от соево мляко и захар. Започнете да добавяте пресято предварително брашно постепенно, разбърквайки постоянно с дървена шпатула. След като добавите 3 чаши и половина от брашното започваме месенето.
Стъпка 4: Върху набрашнен плот преместете тестото и постоянно месейки с ръце и разтягайки тестото постепенно добавете останалата половин чаша брашно. Месенето ще отнеме около 10 минути на този етап. Тестото трябва да бъде еластично и да не лепне.
Стъпка 5: Подгответе нужното количество олио. Важното при добавянето на олио е да бъде постепенно. Взимаме тестото и го разтягаме с ръце в елипса на плота. Поставяме около 1 ч.л. олио в средата и придърпваме краищата към средата, затваряйки олиото в плик, започваме активно месене докато олиото не се вкара в тестото изцяло и то не започне леко да полепва. Повторете процедурата докато не свърши олиото. (този процес отнема около 25-30 минути.)
Стъпка 6: Поставете готовото тесто в съд и го покрийте с кухненска кърпа или го увийте с фолио. Оставете на топло да втаса между 2-3 часа.
Стъпка 7: Разделете тестото на 12 части.
Стъпка 8: Разделяме едната част от тестото на три части и всяка една от тях разтягаме на дълги въжета. По дължината на всяко поставяме плънката по желание и ги затваряме като съединим двете краища. Сплетете плитка, поставяте във форма за хляб, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 1 час на топло да втаса. Повторете с останалото тесто.
Стъпка 9: Смесете 3 с.л. соево мляко с 1 с.л. кленов сироп и намажете с четка втасалите козунаци. Поръсете с кокосова захар.
Стъпка 10: Печете за около 14 минути на 160С на функция хляб - 4 козуначета наведнъж.
Comments