.png)
Брауни Мини-пастички с Вишни (без глутен) е рецептата за днес!
Още една идея, която е пълна с любов и е перфектната комбинация от шоколад и киселиността на вишните, лесна за правене и много вкусна.
Като брашно се използва само овес, така че е лесно и достъпно!
Разгледайте рецептата, заедно с малко брауни история :)
Вероятен произход: Бостън, началото на 20 век
Браунито, едно от любимите печени лакомства в Америка, е родено в САЩ. Въпреки че е сравнително скорошно влизане в хранителния пантеон - рецептата се появява за пръв път в началото на 20-ти век - няма пушка за пушене.
Доказателствата сочат към Фани Фармър, която през 1905 г. адаптира рецептата си за шоколадови бисквитки към бисквитка, изпечена в правоъгълен тиган. (Браунито се класифицира по-скоро като бисквитка, отколкото като торта. Това е така, защото браунито е храна за пръсти, като бисквитки, а тортата се яде с вилица). Има хиляди рецепти, както „сладкиши“, така и видове „фуги“. И двете са напълно правилни - и вкусни. Лесно е да се види, че браунито е получило името си от тъмнокафявия си цвят. Ето повече за стила на браунитата. Съществуват множество легенди около произхода на браунито. Легендата се разказва по различен начин: готвач по грешка добавя разтопен шоколад към партида бисквити ... готвач правеше торта, но нямаше достатъчно брашно.
Любимият мит, цитиран в „Печене на класиката“ на Бети Крокър и „Енциклопедията на американските храни и напитки“ на Бети Крокър, разказва за домакиня в Бангор, Мейн, която правела шоколадова торта, но забравила да добави бакпулвер. Когато тортата й не се вдигна правилно, вместо да я изхвърли, тя наряза и поднесе плоските парчета.
Можете да си купите екземпляр от Готварската книга от 1896 г. в Бостън. Уви, тази теория разчита на готварска книга, публикувана в Бангор през 1912 г., шест години след като първата рецепта за шоколадово брауни е публикувана от един от най-известните автори на готварски книги в Америка, Фани Мерит Фармър, през 1906 г. (и версията на Бангор е почти идентична с 1906 г. рецепта). Действителният „изобретател“ най-вероятно никога няма да бъде известен, но ето какво знаем:
Източници: Не винаги са правилни
Немалко източници цитират първата известна рецепта за сладкиши като Sears от 1897 г., каталог на Roebuck, но това е рецепта за бонбони от меласа, наречени просто брауни. Името почиташе героите на елфите, включени в популярни книги, истории, карикатури и стихове по това време от Палмър Кокс; камерата на Eastman Kodak Brownie също е кръстена на тези елфи. Larousse Gastronomique, смятан от мнозина за най-добрата справка за готвене, заявява, че рецепта за сладкиши се появява за първи път в Готварската книга за готварски училища в Бостън през 1896 г., написана от Фани Мерит Фармър.
Но това беше за сладкарски изделия от тип „бисквитки“, оцветени и овкусени с меласа и направени в калъфни маргаритни форми.
Въпреки това, както е потвърдено от Жан Андерсън в The American Century Cookbook: Най-популярните рецепти на 20-ти век, двете най-ранни публикувани рецепти за шоколадови сладки се появяват в базирани в Бостън готварски книги - първата в по-късно издание на The Cooking Cooking-School Cook Книга. Кулинарните историци проследиха първата торта „брауни“ до изданието от 1906 г. на The Cook Cooking School Cook Cook Book, редактирано от Fannie Merritt Farmer. По някое време бяха добавени ядки, или тесто, или поръсени отгоре (любезното съдействие на Fairytale Brownies). Тази рецепта е ранна, по-малко богата и шоколадова версия на браунито, което познаваме днес, използвайки два квадрата разтопен шоколад на Бейкър. Пропорциите на рецептата са подобни на нейната рецепта за шоколадови бисквитки от 1896 г., с изключение на това, че рецептата за брауни използва значително по-малко брашно и призовава за печене на тестото в седем инчов квадратен съд. Какво ще кажете за Браун Брауни?
Втората рецепта за брауни, появяваща се през 1907 г., е в „Illustrated Cook Book на Лоуни“ *, написана от Мария Уилет Хауърд и публикувана от компанията Walter M. Lowney от Бостън. Г-жа Хауърд, протеже на г-жа Farmer, променя рецептата на Farmer, като добавя допълнително яйце и допълнителен квадрат шоколад, създавайки по-богато и по-шоколадово брауни. Тя нарече рецептата Bangor Brownies; не знаем защо. Това обаче породи идеята, че домакиня в Бангор е изобретила брауни. Може би неизвестна домакиня е подобрила рецептата на Farmer и това е тази, публикувана от г-жа Хауърд. Това се обсъжда по-задълбочено в Оксфордската енциклопедия за храни и напитки в Америка, която е „Енциклопедия Британика“ за любителите на храната - два тома и 1500 страници за историята, производството и пускането на пазара на храни в САЩ.
Докато първите рецепти за брауни бяха публикувани и вариациите започнаха да се развиват през първите години на 20-ти век, до Ревящите 20-те години браунито стана „коляното на пчелите“ на лакомства с печен шоколад, ‡ позиция, която поддържа и днес. Уви, за разлика от безсмъртието, предоставено на Рут Уейкфийлд, която изобрети бисквитката Toll House в началото на 30-те години на миналия век, създателят на брауни няма чист произход. Ще трябва да дадем произхода на брауни бара на г-жа Farmer, но благодарим на г-жа Willet за богатата шоколадова торта с бисквитки, която е днес. * източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 15 мин.
Готвене: 35 мин.
Ниво: лесно
Порции: 6 порции
Калории в една порция: 318 ккал
За тестото:
1 чаша овесени ядки (без глутен)
3/4 чаша какао
1 ч. л. бакпулвер
1 чаша ябълково пюре
1/2 чаша соево мляко (или друго мляко)
1/3 чаша фъстъчено масло
1/2 чаша шоколад (разтопен)
1/3 чаша кленов сироп (или друг течен подсладител)
1/4 чаша шоколад (нарязан)
За плънката:
1 1/2 чаши замразени вишни (без костилки)
2 супени лъжици кленов сироп (или друг течен подсладител)
1 супена лъжица нишесте от тапиока (или друго)
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Загрейте фурната си до 175C.
Стъпка 2: В кухненски робот или мощен блендер смесете овесените ядки, какао и бакпулвер, пасирайте, докато достигнете консистенция, подобна на брашно. Прехвърлете брашното в голяма купа и добавете други съставки с изключение на начупения шоколад. Смесете, докато се комбинират добре. Добавете начупения шоколад
Стъпка 3: В покрита с хартия за печене форма (правоъгълник с д.18-20 см). Изсипете тестото.
Стъпка 4: Печете около 25 минути или докато клечката за зъби излиза почти суха. (но не напълно)
Стъпка 5: Междувременно в малка форма за готвене поставете съставки за пълнежа и гответе на умерен огън около 5-7 минути, като натискате череши с лъжица, така че да не остават парченца.
Стъпка 6: Оставете браунито да се охлади напълно във фурната. След това изрежете с форма за бисквитки с форма на сърце или с нож.
Стъпка 7: Поставете пълнежа върху половината от сърцата и разпределете с лъжица равномерно. Поставете останалите сърца-брауни отгоре.
Comments