Пълнени с Шоколад Палачинки

Да, това е поредната рецепта за палачинки, разбира се, все пак е уикенд и толкова ми се искаше да ги хапна!

Този път споделям с вас пълнени с шоколад палачинки, които са страхотни и както обикновено се правят лесно, с отново достъпни продукти, които можете да намерите почти във всеки супермаркет :)

Докато правим онези палачинки, пълнени с шоколад, нека да разгледаме набързо какви са ползите за здравето в едно от любимите ни лакомства - шоколад!

1. Много хранителен.

Ако купувате качествен тъмен шоколад с високо съдържание на какао, той всъщност е доста хранителен. Съдържа прилично количество разтворими фибри и е зареден с минерали.

100-грамова тъмен шоколад със 70–85% какао съдържа:

11 грама фибри
67% от RDI желязо
58% от RDI магнезий
89% от RDI мед
98% от RDI манган

Той също има много калий, фосфор, цинк и селен.

Разбира се, 100 грама (3,5 унции) са доста големи количества и не са нещо, което трябва да консумирате ежедневно. Всички тези хранителни вещества също идват с 600 калории и умерени количества захар. Поради тази причина тъмният шоколад да се консумира най-добре в умерени количества. Профилът на мастните киселини на какаото и тъмния шоколад също е отличен. Мазнините са предимно наситени и мононенаситени, с малки количества полиненаситени мазнини. Той също така съдържа стимуланти като кофеин и теобромин, но е малко вероятно да ви държи будни през нощта, тъй като количеството кофеин е много малко в сравнение с кафето.

2. Мощен източник на антиоксиданти.

ORAC означава „способност за абсорбция на кислородните радикали“. Той е мярка за антиоксидантната активност на храните. По принцип изследователите установяват куп свободни радикали (лоши) срещу проба от храна и виждат колко добре антиоксидантите в храната могат да "обезоръжат" радикалите. Биологичната значимост на стойностите на ORAC е поставена под въпрос, тъй като тя се измерва в епруветка и може да няма същия ефект в организма. Струва си да се спомене обаче, че суровите, непреработени какаови зърна са сред най-добре оценените храни, които са били тествани. Тъмният шоколад е натоварен с органични съединения, които са биологично активни и функционират като антиоксиданти. Те включват полифеноли, флаваноли и катехини, наред с други. Едно проучване показа, че какаото и тъмният шоколад имат по-голяма антиоксидантна активност, полифеноли и флаваноли, отколкото всички други тествани плодове, които включват боровинки и плодове асаи.

3. Може да подобри кръвния поток и да понижи кръвното налягане.

Флаванолите в тъмния шоколад могат да стимулират ендотела, лигавицата на артериите, да произвежда азотен оксид (NO). Една от функциите на NO е да изпраща сигнали към артериите за отпускане, което намалява съпротивлението на кръвния поток и следователно намалява кръвното налягане. Много контролирани проучвания показват, че какаото и тъмният шоколад могат да подобрят кръвния поток и да понижат кръвното налягане, въпреки че ефектите обикновено са леки. Въпреки това, едно проучване при хора с високо кръвно налягане не показва ефект.

4. Повишава HDL и предпазва LDL от окисляване.

Консумирането на тъмен шоколад може да подобри няколко важни рискови фактора за сърдечни заболявания. В контролирано проучване е установено, че какаото на прах значително намалява окисления LDL холестерол при мъжете. Той също така повишава HDL и намалява общия LDL за тези с висок холестерол. Окисленият LDL означава, че LDL ("лошият" холестерол) е реагирал със свободните радикали. Това прави самата LDL частица реактивна и способна да увреди други тъкани, като лигавицата на артериите в сърцето ви. Съвсем логично е, че какаото понижава окисления LDL. Той съдържа изобилие от мощни антиоксиданти, които се вкарват в кръвообращението и предпазват липопротеините от оксидативно увреждане. Тъмният шоколад може също да намали инсулиновата резистентност, което е друг често срещан рисков фактор за много заболявания като сърдечни заболявания и диабет.

5. Може да намали риска от сърдечни заболявания.

Съединенията в тъмния шоколад изглежда са силно защитни срещу окисляването на LDL. В дългосрочен план това би трябвало да доведе до задържане на много по-малко холестерол в артериите, което води до по-малък риск от сърдечни заболявания. Всъщност няколко дългосрочни наблюдения показват доста драстично подобрение. В проучване на 470 възрастни мъже е установено, че какаото намалява риска от смърт от сърдечно заболяване с огромни 50% за период от 15 години. Друго проучване разкрива, че яденето на шоколад два или повече пъти седмично намалява риска от калцирана плака в артериите с 32%. Яденето на шоколад в редки случаи нямаше ефект. Още едно проучване показа, че яденето на тъмен шоколад повече от 5 пъти седмично намалява риска от сърдечни заболявания с 57%. Разбира се, тези три проучвания са наблюдателни изследвания, така че не може да се докаже, че шоколадът е този, който намалява риска. Тъй като обаче биологичният процес е известен (по-ниско кръвно налягане и окислен LDL), вероятно е редовното ядене на тъмен шоколад да намали риска от сърдечни заболявания.

6. Може да защити кожата ви от слънцето.

Биоактивните съединения в тъмния шоколад също могат да бъдат чудесни за вашата кожа. Флавонолите могат да предпазват от увреждане от слънцето, да подобряват притока на кръв към кожата и да увеличават плътността и хидратацията на кожата. Минималната еритемна доза (MED) е минималното количество UVB лъчи, необходимо за предизвикване на зачервяване на кожата 24 часа след излагане. В едно проучване на 30 души MED повече от два пъти се е удвоило след консумация на тъмен шоколад с високо съдържание на флаваноли в продължение на 12 седмици. Ако планирате ваканция на плаж, помислете за зареждане с тъмен шоколад през предходните седмици и месеци.

7. Може да подобри мозъчната функция.

Добрата новина още не е приключила. Тъмният шоколад може също да подобри функцията на вашия мозък. Едно проучване на здрави доброволци показа, че яденето на високо флаванолово какао в продължение на пет дни подобрява притока на кръв към мозъка. Какаото също може значително да подобри когнитивната функция при възрастни хора с умствено увреждане. Той може също да подобри словесното владеене и няколко рискови фактора за заболяване. Освен това какаото съдържа стимулиращи вещества като кофеин и теобромин, което може да е ключова причина, поради която може да подобри мозъчната функция в краткосрочен план. * източник

Нека да преминаваме директно към рецептата!

Подг.: 10 мин

Готвене: 15 мин

Ниво: лесно

Порции: 4 порции

Калории в една порция: 530 ккал

Продукти:

• 2 чаши брашно

• 1 с.л. бакпулвер

• 3 с.л. захар (или друг подсладител по избор)

• 1 щипка сол

• 1 1/2 чаши соево мляко (или всяко друго растително мляко)

• 1/3 ч.ч. олио (или разтопено кокосово масло)

• 1/3 шоколад (натрошен, или за намазване)

• 1 ч.л. ванилия (по желание)

Метод на приготвяне:

Стъпка 1: Загрейте тиган на средна температура.

Стъпка 2: В голяма купа пресейте брашното и бакпулвера.

Стъпка 3: Добавете захарта и солта, разбъркайте, докато се смесят добре.

Стъпка 4: Поставете млякото, олиото и ванилията и ги смесете със сухите съставки, докато се омесят добре.

Стъпка 5: Започнете да готвите вашите палачинки - около 1 с.л. смес, отгоре поставете малко натрошен шоколад или 1 лъжичка шоколад за мазане и покрийте отгоре с още около 1 с.л. тесто = 1 пухкава палачинка. Гответе на средна температура около 2-3 минути за всяка страна.