.png)
Рецептата за днес е за Лесна и Вкусна Веган Пица!
Кой не обича пица? Наистина ми харесва в нея това как можете да играете с различни вкусове и продукти и винаги е толкова лесно и доста бързо да се приготви!
Преди купувах замразеното тесто за пица, тъй като процесът на приготвянето ми се струваше доста дълъг и определено не беше рецептата, с която ще се заема в делничния ден.
Но вече тестото за пица отнема само 10 минути!
След това можете да нахвърляте всичко, което харесвате, отгоре и да опечете за още 20 минути, звучи като бърза вечеря, нали?
Побързайте, вземете рецептата за любимата ми пица заедно с историята на пицата;)
Пицата е любимата бърза храна в света. Ядем я навсякъде - у дома, в ресторантите, на ъглите на улиците. Всяка година само в САЩ се продават около три милиарда пици, средно по 46 парчета на човек. Но историята за това как скромната пица се радва на такова глобално господство разкрива много за историята на миграцията, икономиката и технологичните промени.
Хората ядат пица, под една или друга форма, от векове. Още в древността парченцата плоски питки, покрити със солени ястия, са служили като просто и вкусно ястие за онези, които не са могли да си позволят чинии или които са били в движение. Тези ранни пици се появяват в „Енеида“ на Вергилий. Малко след пристигането си в Лациум, Еней и екипажът му седнали под едно дърво и подредили „тънки пшенични пити като подноси за хранене“. След това ги разпръснаха с гъби и билки, които бяха намерили в гората, и ги погълнаха, кори и всичко останало, подтиквайки сина на Еней Асканий да възкликне: „Вижте! Дори си изядохме чиниите! "
Но в края на Неапол в края на 18-ти век се появи пицата, каквато сега познаваме. При кралете на Бурбоните Неапол се е превърнал в един от най-големите градове в Европа - и то бързо разрастващ се. Подхранвано от задграничната търговия и постоянния приток на селяни от провинцията, населението му нараства от 200 000 през 1700 до 399 000 през 1748. Докато градската икономика се бореше да върви в крак, все по-голям брой жители на града изпадаха в бедност. Най-ужасните от тях бяха известни като лазарони, тъй като дрипавият им вид приличаше на този на Лазар. Наброявайки около 50 000, те оцеляваха с нищожните суми, спечелени като хамали, пратеници или случайни работници. Винаги бързайки да търсят работа, те се нуждаеха от храна, която е евтина и лесна за ядене. Пиците отговориха на тази нужда. Продавани не в магазини, а от улични търговци, носещи огромни кутии под мишниците, за да отговорят на бюджета или апетита на клиента. Нито една от тях не беше ужасно сложна. Макар да са подобни в някои отношения на плоските питки на Върджил, те вече се определят от евтини и лесни за намиране съставки с много вкус. Най-простите бяха покрити с нищо повече от чесън, свинска мас и сол. Но други включваха caciocavallo (сирене, направено от конско мляко), cecenielli (бяла примамка) или босилек. Някои дори имаха домати отгоре. Съвсем наскоро представени от Америка, те все още бяха любопитни, гледани отвисоко от съвременните гастрономи. Но именно тяхната непопулярност - а оттам и ниската им цена - ги направиха привлекателни.
Дълго време пиците се презираха от писателите на храни. Свързани със съкрушителната бедност на лацароните, те често бяха очернявани като „отвратителни“, особено от чуждестранни посетители. През 1831 г. Самюел Морс - изобретателят на телеграфа - описва пицата като „вид на най-гадната торта ... покрита с филийки помодоро или домати и поръсена с малко риба и черен пипер и съвсем не знам с какви други съставки. изглежда като парче хляб, измършало от канализацията “.
Когато в края на 19 век се появяват първите готварски книги, те категорично пренебрегват пицата. Дори онези, посветени на неаполитанската кухня, пренебрегнаха да го споменават - въпреки факта, че постепенното подобряване на статуса на лацароните бе предизвикало появата на първите пицарии.
Всичко това се промени след обединението на Италия. По време на посещение в Неапол през 1889 г. крал Умберто I и кралица Маргарита се уморяват от сложните френски ястия, които им сервират за закуска, обяд и вечеря. Извикан набързо, за да приготви някои местни специалитети за кралицата, пицайоло Рафаеле Еспозито сготви три вида пица: едната със свинска мас, качокавало и босилек; друг с cecenielli; и трети с домати, моцарела и босилек. Кралицата беше във възторг. Нейната любима - последната от трите - беше кръстена пица Маргарита в нейна чест.
Това сигнализира за важна промяна. Печатът на одобрението на Маргарита не само издигна пицата от храна, годна само за лацарони, до нещо, на което кралското семейство може да се наслади, но и превърна пицата от местно в наистина национално ястие. Той въведе идеята, че пицата е истинска италианска храна - подобна на паста и полента.
Въпреки това пицата бавно се изнасяше от Неапол. Първоначалният стимул беше осигурен от миграцията. От 30-те години нататък все по-голям брой неаполитанци се преместиха на север в търсене на работа, като взеха кухнята си със себе си. Тази тенденция беше ускорена от войната. Когато съюзническите войници нахлуха в Италия през 1943-4 г., те бяха толкова увлечени с пицата, която срещнаха в Кампания, че я поискаха, където и да отидат. Но именно туризмът - улеснен от намаляващите разходи за пътуване през следвоенния период - наистина затвърди позицията на пицата като наистина италианско ястие. Докато туристите стават все по-любопитни към италианската храна, ресторантите на целия полуостров започнаха да предлагат повече регионални специалитети - включително пица. Качеството първоначално беше променливо - не всеки ресторант имаше фурна за пица. Независимо от това, пицата бързо се разпространи в цяла Италия. При това бяха въведени нови съставки в отговор на местните вкусове и по-високите цени, които клиентите сега бяха готови да платят.
Но именно в Америка пицата намери своя втори дом. В края на 19 век италианските емигранти вече са достигнали Източното крайбрежие; и през 1905 г. в Ню Йорк е открита първата пицария - Lombardi’s. Скоро пицата се превърна в американска институция. Разпространявайки се из страната в крак с нарастващите темпове на урбанизация, той бързо се възприема от предприемчиви ресторантьори (които често не са от италиански произход) и е адаптиран да отразява местните вкусове, идентичности и нужди. Малко след влизането на САЩ във Втората световна война, тексасец на име Айк Сюел се опита да привлече нови клиенти в новооткритата си пицария в Чикаго, като предложи много по-сърдечна версия на ястието, пълна с по-дълбока, по-дебела кора и по-богата, по-обилна на топинги - обикновено със сирене на дъното и планина от доматен сос, натрупан отгоре. Приблизително по същото време в Колорадо е разработен пай Rocky Mountain. Макар и не толкова дълбок, колкото роднината му в Чикаго, той имаше много по-широка кора, която трябваше да се яде с мед. С течение на времето към тях дори се присъедини хавайска версия, покрита с шунка и ананас - за недоумението на неаполитанците.
От 50-те години нататък бързите темпове на икономически и технологични промени в САЩ трансформират пицата още по-радикално. Две промени заслужават внимание. Първото беше „опитомяването“ на пицата. С нарастването на разполагаемите доходи, хладилниците и фризерите стават все по-често срещани и търсенето на „удобни“ храни нараства - което подтиква развитието на замразената пица. Проектиран да бъде прибран вкъщи и приготвен на воля, това изисква промени в рецептата. Вместо да бъде разпръснато с щедри филийки домат, основата сега беше задушена с гладка доматена паста, която служи за предотвратяване на изсъхването на тестото по време на готвене във фурната; и трябваше да се разработят нови сирена, за да издържат на замръзване. Втората промяна беше „комерсиализацията“ на пицата. С нарастващата наличност на автомобили и мотоциклети стана възможно да се достави прясно приготвена храна до вратите на клиентите - а пицата беше сред първите сервирани ястия. През 1960 г. Том и Джеймс Монахан основават „Dominik’s“ в Мичиган и след като спечелват репутация за бърза доставка, вземат компанията си - която те преименуват на „Domino’s“ - в цялата страна. Те и техните конкуренти се разшириха в чужбина, така че сега едва ли има град в света, където да не могат да бъдат намерени.
Парадоксално е, че ефектът от тези промени е направил пицата едновременно по-стандартизирана и по-податлива на вариации. Докато формата - тестена основа, покрита с тънки слоеве домат и сирене - стана по-здраво закрепена, необходимостта да се апелира към желанието на клиентите за новост доведе до предлагането на все по-сложни сортове, така че сега Pizza Hut в Полша продава пикантна „индийска“ версия и Domino's в Япония разработи пица „Елвис“, на която има почти всичко.
Днешните пици са далеч от тези на лацароните; и много пуристи на пица - особено в Неапол - се придържат към някои от по-странните топинги, които сега се предлагат. Но пицата все още е разпознаваема като пица и векове на социална, икономическа и технологична промяна са изпечени във всяко парче. * източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 20 мин.
Готвене: 20 мин.
Ниво: средно
Порции: 2 пици - 4 порции
Калории в една порция: 544 ккал
За тестото:
1 пакетче суха мая
1 чаша топла вода
1 ч. л. захар
2 1/4 чаши брашно
1/4 чаша царевично брашно
2 супени лъжици олио
1 ч. л. сол
За доматения сос:
1/2 чаша доматено пюре
1 супена лъжица олио
1/4 чаша вода (ако пюрето е гъсто)
1/2 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1 ч. л. чесън
1/2 ч. л. чубрица
1/2 ч. л. кимион
За плънката:
1 голям лук (нарязан)
1 голям домат (нарязан)
1/2 пипер (нарязан)
5 мариновани корнишони (нарязани)
150 гр. пушено тофу
веган кашкавал (настържен)
1/2 ч. л. сол
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В малък съд комбинирайте топла вода, захар и мая заедно и оставете настрани за 5-7 минути.
Стъпка 2: В голяма купа комбинирайте всичките съставки за кората и добевете сместа с маята. С ръце или с шпатула смесете всички съставки заедно, докато достигнете консистенция на тесто. Оставете настрани покрито с кухненска кърпа, докато приготвите всички останали съставки.
Стъпка 3: За доматения сос в малка тенджера комбинирайте всичките съставки за него и на умерен огън оставете да заври, като разбърквате от време на време. Изключете котлона и оставете настрани.
Стъпка 4: Загрейте фурната до 220C.
Стъпка 5: Нарежете всички желани зеленчуци и настържете веган кашкавал.
Стъпка 6: На набрашнена хартия за печене разточете половината от тестото си във форма на пица с дебелина около 1 см.
Стъпка 7: Намажете с около половината от доматеното пюре върху вашето тесто, поставете половината от нарязаните зеленчуци също и тофу, поръсете с малко сол и отгоре поръсете половината от веганското сирене.
Стъпка 8: Прехвърлете пицата върху тавата за печене и печете около 20 минути. Повторете с останалите съставки.
