.png)
Днешната рецепта е за Лесен Веган Чедър от Кашу!
Тази рецепта ще ви помогне в моментите, в които искате да имате нещо допълнително върху хляба или пицата и нямате достъп до веган сирена, от магазин, или просто не искате да си купите такова.
Съставките са лесни за намиране и е лесно за да се направи :)
Насладете се на рецептата заедно с ползите, които можете да получите от кашуто!
Богат на хранителни вещества
Кашуто е богато на редица хранителни вещества. Една унция (28 грама) непечени, несолени кашу ви осигурява около:
Калории: 157
Протеин: 5 грама
Мазнини: 12 грама
Въглехидрати: 9 грама
Фибри: 1 грам
Мед: 67% от дневната стойност (DV)
Магнезий: 20% от DV
Манган: 20% от DV
Цинк: 15% от DV
Фосфор: 13% от DV
Желязо: 11% от DV
Селен: 10% от DV
Тиамин: 10% от DV
Витамин К: 8% от DV
Витамин B6: 7% от DV
Кашуто е особено богато на ненаситени мазнини - категория мазнини, свързана с по-нисък риск от преждевременна смърт и сърдечни заболявания.
Те също са с ниско съдържание на захар, източник на фибри и съдържат почти същото количество протеин като еквивалентно количество варено месо.
Освен това кашуто съдържа значително количество мед, минерал, който е от съществено значение за производството на енергия, здравословното развитие на мозъка и силната имунна система. Те също са чудесен източник на магнезий и манган, хранителни вещества, важни за здравето на костите.
Съдържат полезни растителни съединения
Ядките и семената се считат за силни антиоксиданти и кашуто не правят изключение.
Антиоксидантите са полезни растителни съединения, които поддържат тялото ви здраво, като неутрализират причиняващите щети молекули, известни като свободни радикали. На свой ред това помага за намаляване на възпалението и увеличава способността на тялото ви да остане здраво и без болести.
Кашуто е богат източник на полифеноли и каротеноиди - два класа антиоксиданти, открити и в други ядки.
Изследванията свързват антиоксидантите в ядките като орехи, пекани и бадеми с по-ниски нива на окислително увреждане на клетките.
Поради сходния си антиоксидантен профил, кашу може да се очаква да предлага подобни ползи за борба с окисляването. Това може да се отнася особено за печените кашу, които изглежда имат повишена антиоксидантна активност в сравнение със своите сурови аналози.
Въпреки това, броят на специфичните за кашу изследвания са ограничени и са необходими повече изследвания, преди да се направят силни заключения.
Може да ви помогне да отслабнете
Ядките са богати на калории и мазнини. Следователно хората, които желаят да отслабнат, традиционно се съветват да ограничат количеството ядки в диетата си.
Изследванията обаче започват да свързват богатите на ядки диети с по-голяма загуба на тегло и като цяло по-ниско тегло на тялото, отколкото диетите без ядки.
Това отчасти може да се обясни с факта, че кашуто осигурява на тялото по-малко калории, отколкото някога се е смятало.
Според централната база данни на FoodData на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) кашуто осигурява 157 калории на порция от 28 грама.
Последните изследвания обаче показват, че човешкото тяло може да усвоява и абсорбира само около 84% от тези калории. Това е вероятно, защото част от съдържащата се в тях мазнина остава в капан във влакнестата стена на кашуто, вместо да се абсорбира по време на храносмилането.
От друга страна, печенето или смилането на ядки може да увеличи способността на тялото ви да ги усвоява напълно, като по този начин увеличава броя на усвоените калории.
В резултат на това ползите от загуба на тегло могат да бъдат най-силни за цели, сурови кашу, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се потвърди това. И може да жертвате антиоксидантната полза, която идва с печенето на кашу.
Освен че осигуряват по-малко калории от очакваното, ядките са богати и на протеини и фибри, за които е известно, че намаляват глада и насърчават чувството за ситост, като и двете могат допълнително да насърчат загубата на тегло.
Може да подобри здравето на сърцето
Диетите, богати на ядки, включително кашу, са последователно свързани с по-нисък риск от заболявания, като инсулт и сърдечни заболявания.
Няколко проучвания са фокусирани върху специфичните ползи за здравето на сърцето от кашу.
Един установи, че хората с диабет тип 2, които консумират 10% от дневните си калории от кашу, имат по-ниски съотношения LDL (лош) холестерол към HDL (добър) холестерол, отколкото тези, които изобщо не ядат кашу.
Ниското съотношение LDL към HDL обикновено се разглежда като маркер за добро здраве на сърцето.
Две други проучвания свързват консумацията на кашу с по-високи нива на HDL холестерол и по-ниско кръвно налягане, както и понижаване на общия и LDL холестерола.
Скорошен преглед обаче показва противоречиви резултати. Едно от включените проучвания предполага, че редовният прием на кашу може да понижи кръвното налягане и нивата на триглицеридите. Той обаче не открива ефект върху нивата на общия, LDL или HDL холестерол.
По същия начин, друг преглед не успя да открие значителни промени в нивата на холестерол или триглицериди след консумацията на 1-3,8 унции (28-108 грама) кашу на ден в продължение на 4-12 седмици.
Изследователите предполагат, че тези противоречиви резултати може да се дължат на ограничения брой проучвания и малките им размери. Те стигат до заключението, че макар че кашуто е точно толкова полезно за здравето на сърцето, колкото и другите ядки, са необходими повече изследвания, за да се потвърди това.
Възможно е също да има разлики в зависимост от това дали участниците в тези проучвания са заменили по-нездравословни закуски с кашу или просто са добавили кашу към настоящите си хранителни режими.
Може да бъде полезно за хора с диабет тип 2
Хората с диабет тип 2 може да се възползват от добавянето на кашу в диетата си.
Това отчасти е така, защото кашуто е добър източник на фибри, хранително вещество, което помага за предотвратяване на скокове в кръвната захар и за което се смята, че предлага защита срещу диабет тип 2.
Проучванията, разглеждащи ефектите на кашуто върху нивата на кръвната захар, са ограничени.
В едно проучване обаче хората с диабет тип 2, които ядат 10% от дневните си калории от кашу, имат общо ниски нива на инсулин - маркер за контрол на кръвната захар - от тези, които изобщо не ядат кашу.
Освен това кашуто съдържа само 8 грама нетни въглехидрати на порция, от които по-малко от 2 грама идват от захари.
Нетните въглехидрати се отнасят до общото количество въглехидрати в храната, минус количеството фибри, което съдържа - осигурявайки стойност за нетното количество въглехидрати, което тялото ви всъщност може да усвои.
Заместването на храни с по-високо съдържание на нетни въглехидрати и захар с кашу вероятно ще помогне за намаляване на нивата на кръвната захар.
Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се изследват ефектите от богата на кашу диета при хора с диабет тип 2. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 1 ден 20 мин.
Готвене: 20 мин.
Ниво: средно
Порции: 4 порции
Калории в една порция: 295 ккал
Продукти:
3/4 чаша култивирано мляко от кашу (75 гр. кашу + 250 ml + 1 пробиотично хапче)
6 супени лъжици кокосово масло
1/2 чаша брашно от тапиока (или царевично нишесте)
1 ч. л. саламура от буркан с маслини
1 ч. л. соев сос
1 ч. л. сос терияки
2 супени лъжици хранителна мая
1 ч. л. доматено пюре
1 ч. л. черна сол (или розова)
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Първо, нека направим култивирано мляко. Сварете кашуто за 10 минути, след това го отцедете и поставете докато е горещо в блендера заедно с 250 мл вода. Пасирайте до идеална гладкост.
Стъпка 2: Налейте млякото в буркана и добавете съдържанието на пробиотично хапче. (или използвайте маята за сирене, не перфектно, но ще сработи). Оставете млякото да се култивира за една нощ на топло място.
Стъпка 3: На следващия ден добавете всички съставки в средна тенджера, оставете да заври и варете, докато консистенцията стане изключително гъста, при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 4: Сега ще ви трябва водна баня за вашето кашкавала, гответе кашкавала на пара за 25 минути.
Стъпка 5: Прехвърлете кашкавала в избраната силиконова форма (или овита с фолио стъклена купа)
Стъпка 6: Оставете го да се охлади напълно и го поставете в хладилника за поне няколко часа.
