.png)
Обичаме класически десерти и един от тях е крем брюле, не толкова отдавна съм публикувалa лесна веган рецепта за крем брюле (можете да я намерите тук) и ми хрумна идея, че текстурата му е толкова кремообразна, евентуално ще направи страхотен тарт, подобен на чийзкейк.
И мисля, че се получи доста добре, затова реших да го споделя с вас, защото отнема по-малко от половин час, което е полезно, ако имате някакъв повод и нямате много време за да направи нещо по-трудоемко.
И така, надявам се да ви хареса тази рецепта и днес бих искал да споделя с вас малко информация за чийзкейка (тъй като вече знаете много за крем брюлето).
Древна форма на чийзкейк може да е била популярно ястие в древна Гърция дори преди приемането му от римляните със завладяването на Гърция. Най-ранното засвидетелствано споменаване на чийзкейк е от гръцкия лекар Егим (V в. Пр. Н. Е.), Който е написал книга за изкуството да правиш чийзкейк (πλακουντοποιικόν σύγγραμμα - plakountopoiikon sungramma). Най-ранните съществуващи рецепти за чийзкейк се намират в De Agri Cultura на Cato the Elder, който включва рецепти за три торти за религиозна употреба: либум, савил и плацента. От трите плацентата най-много прилича на повечето съвременни чийзкейкове, като има коричка, която се приготвя и пече отделно.
По-модерна версия, наречена самбокада, приготвена с бъза и розова вода, се намира в Forme of Cury, английска готварска книга от 1390 г. На тази основа, готвачът Хестън Блументал твърди, че чийзкейкът е английско изобретение.
Английското наименование чийзкейк се използва едва от 15 век, но чийзкейкът еволюира до съвременната си форма едва някъде около 18 век. Европейците започват да премахват маята и вместо това да добавят разбити яйца към чийзкейка. С изчезването на непосилния вкус на дрожди резултатът има по-скоро вкус на десерт.
Съвременното търговско американско крема сирене е разработено през 1872 г., когато Уилям Лорънс от Честър, Ню Йорк, търси начин да пресъздаде мекото, френско сирене Neufchâtel, случайно измисля начин за приготвяне на „неузряло сирене“, което е по-тежко и по-кремообразно; други млекопроизводители измислят подобни творения независимо.
Съвременният чийзкейк се предлага в два различни вида. Заедно с изпечения чийзкейк, някои чийзкейкове се приготвят с неварено крема-сирене върху раздробена бисквитка или крекери от Греъм. Този вид чийзкейк е изобретен в САЩ. * източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 15 мин.
Готвене: 10-15 мин.
Ниво: лесно
Порции: 12 порции
Калории в една порция: 478 ккал
За блата:
2 чаши веган бисквитки (обикновени)
6 супени лъжици разтопено кокосово масло (или веган масло, маргарин)
За крем брюле (24 см форма):
4 консерви пълномаслено кокосово мляко (или 1200 мл. соева сметана)
1 чаша течен подсладител (клен, агаве, мед)
1 чаша нишесте от тапиока или царевично нишесте (120 гр.)
2 ч. л. агар агар на прах
2 ч. л. ванилова паста от зърна (или екстракт от ванилия)
За карамелезираната коричка:
• 5 с.л. бяла или кафява захар
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В кухненски робот или мощен блендер смесете бисквитките заедно с кокосовото масло, докато се смесят добре. Преместете сместа в 24 см форма за торта и натискайки с ръце, оформете блата за тортата. Поставете в хладилника или във фризера, за да се стегне за около 10-20 минути.
Стъпка 2: Разбъркайте всички съставки за Брюлето в тенджера, докато се смесят добре.
Стъпка 3: Поставете на средно-слаб огън и гответе около 10-15 минути, като разбърквате често, докато сместа стане с подобна на пудинг текстура. (НЕ ОСТАВЯЙТЕ ДА ЗАВРИ)
Стъпка 4: След това изсипете крема върху подготвения бисквитен блат, оставете го да се охлади напълно. (след това го поставете в хладилника за поне 2 часа преди сервиране)
Стъпка 5: Преди сервиране поръсете равномерно захар върху крем брюлето. Използвайте горелка за карамелизиране на горната част или гo поставете под бройлера във фурната си за около 5 минути. Украсете с пресни плодове и карамелизирани бадеми. Съхранявайте в хладилника до 4-5 дни.
