.png)
Рецептата за днес е за Бисквити-Охлювчета с Орехи!
Какво може да бъде по-добре, от чаша горещо кафе / чай / какао?
Топла напитка с вкусна бисквитка отстрани, разбира се;)
И тези бисквитки са идеални за всяко време, когато жадувате нещо сладко, те са хрупкави и пълни с орехи, които ги правят толкова възхитителни.
Насладете се на рецептата заедно с някои ползи от орехите :)
1. Богат на антиоксиданти
Орехите имат по-висока антиоксидантна активност от всеки друг обикновен ядка.
Тази активност идва от витамин Е, мелатонин и растителни съединения, наречени полифеноли, които са особено високи в хартиената кожа на орехите.
Предварително, малко проучване при здрави възрастни показва, че яденето на богата на орехи храна предотвратява оксидативното увреждане на „лошия“ LDL холестерол след ядене, докато рафинираната мазнина не.
Това е полезно, тъй като окисленият LDL е склонен да се натрупва във вашите артерии, причинявайки атеросклероза.
2. Супер растителен източник на омега-3
Орехите са с значително по-високо съдържание на омега-3 мазнини от всички други ядки, като осигуряват 2,5 грама на порция от 28 грама.
Омега-3 мазнините от растения, включително орехите, се наричат алфа-линоленова киселина (ALA). Това е основна мазнина, което означава, че трябва да си я набавяте от диетата си.
Според Медицинския институт адекватният прием на ALA е 1,6 и 1,1. грама на ден за мъже и жени съответно. Една порция орехи отговаря на тези насоки (8 Доверен източник).
Наблюдателни проучвания показват, че всеки грам ALA, който ядете на ден, намалява риска от смърт от сърдечни заболявания с 10%.
3. Може да намали възпалението
Възпалението е в основата на много заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет тип 2, болест на Алцхаймер и рак и може да бъде причинено от оксидативен стрес.
Полифенолите в орехите могат да помогнат в борбата с този оксидативен стрес и възпаление. Подгрупа от полифеноли, наречени елаготанини, може да бъде особено ангажирана.
Полезните бактерии в червата превръщат елаготанините в съединения, наречени уролитини, за които е установено, че предпазват от възпаление.
ALA омега-3 мазнините, магнезият и аминокиселината аргинин в орехите също могат да намалят възпалението.
4. Насърчава здравословното черво
Проучванията показват, че ако червата ви са богати на здравословни бактерии и други микроби (чревната ви микробиота), е по-вероятно да имате здрави черва и добро цялостно здраве.
Нездравословният състав на вашата микробиота може да допринесе за възпаление и заболявания в червата и навсякъде в тялото ви, увеличавайки риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и рак.
Това, което ядете, може значително да повлияе на състава на вашата микробиота. Яденето на орехи може да е един от начините да подпомогнете здравето на вашата микробиота и червата.
Когато 194 здрави възрастни са яли по 1,5 унции (43 грама) орехи всеки ден в продължение на осем седмици, те са имали увеличаване на полезните бактерии, в сравнение с период на не яде орехи.
Това включва увеличаване на бактериите, които произвеждат бутират, мазнина, която подхранва червата и насърчава здравето на червата.
5. Може да намали риска от някои видове рак
Изследвания на епруветки, наблюдения върху животни и хора показват, че яденето на орехи може да намали риска от някои видове рак, включително рак на гърдата, простатата и дебелото черво.
Както беше отбелязано по-рано, орехите са богати на полифенолните елагитанини. Някои чревни микроби могат да ги превърнат в съединения, наречени уролитини.
Уролитините могат да имат противовъзпалителни свойства в червата, което може да е един от начините, по който яденето на орехи помага за защита срещу колоректален рак. Противовъзпалителните действия на уролитините също могат да помогнат за защита срещу други видове рак.
Нещо повече, уролитините имат хормоноподобни свойства, които им позволяват да блокират хормоналните рецептори в тялото ви. Това може да помогне за намаляване на риска от рак, свързан с хормони, по-специално рак на гърдата и простатата.
Необходими са повече изследвания върху хора, за да се потвърдят ефектите от яденето на орехи върху намаляването на риска от тези и други видове рак, както и да се изяснят всички начини или механизми, чрез които те могат да помогнат.
6. Поддържа контрол на теглото
Орехите са калорично гъсти, но проучванията показват, че енергията, погълната от тях, е с 21% по-ниска от очакваната въз основа на хранителните вещества.
Нещо повече, яденето на орехи може дори да ви помогне да контролирате апетита си.
В добре контролирано проучване при 10 затлъстели хора, пиенето на смути, приготвено с около 1,75 унции (48 грама) орехи, веднъж дневно в продължение на пет дни намалява апетита и глада, в сравнение с плацебо напитка, равна на калории и хранителни вещества.
Освен това, след пет дни консумация на орехови смутита, сканирането на мозъка показа, че участниците са увеличили активирането в даден регион на мозъка, което им е помогнало да се противопоставят на силно изкусителни хранителни сигнали, като торта и пържени картофи.
Въпреки че са необходими по-големи и по-дългосрочни проучвания, това дава първоначална представа за това как орехите могат да помогнат за контролиране на апетита и теглото.
7. Може да помогне за управление на диабет тип 2 и да намали риска
Наблюдателни проучвания показват, че една от причините орехите да са свързани с по-нисък риск от диабет тип 2 е, че те помагат да се контролира теглото. Наднорменото тегло увеличава риска от висока кръвна захар и диабет.
И все пак, яденето на орехи може да помогне за контролиране на кръвната захар чрез механизми извън тяхното влияние върху контрола на теглото.
В контролирано проучване при 100 души с диабет тип 2, консумиращи 1 супена лъжица студено пресовано орехово масло на ден в продължение на 3 месеца, като същевременно продължават обичайните си лекарства за диабет и балансирана диета, водят до 8% намаляване на кръвната захар на гладно.
Освен това потребителите на орехово масло са имали около 8% намаление на хемоглобина А1С (3-месечна средна кръвна захар). Контролната група не показва подобрение на А1С или кръвна захар на гладно. Нито една от двете групи не е променила теглото си.
8. Може да помогне за понижаване на кръвното налягане
Високото кръвно налягане е основен рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт.
Някои изследвания показват, че яденето на орехи може да помогне за понижаване на кръвното налягане, включително при хора с високо кръвно налягане и при здрави хора, когато са под стрес. Други проучвания не наблюдават този ефект.
Наред с другите диети, четиригодишното проучване PREDIMED при около 7500 възрастни с висок риск от сърдечни заболявания тества средиземноморска диета, допълнена с 1 унция (28 грама) смесени ядки дневно, от които половината са орехи.
В края на проучването хората на обогатена с ядки средиземноморска диета са имали 0.65 mmHg по-голямо понижение на диастоличното кръвно налягане (най-ниско число), отколкото хората на подобна здравословна сърдечна диета, които не са получавали ядки.
Това предполага, че ядките могат леко да подобрят ползите от кръвното налягане от здравословната диета. Това е важно, тъй като се смята, че малките разлики в кръвното налягане имат голямо влияние върху риска от смърт от сърдечни заболявания.
9. Подпомага здравословното стареене
С напредването на възрастта доброто физическо функциониране е от съществено значение за поддържане на мобилността и независимостта ви.
Едно нещо, което може да ви помогне да поддържате физическите си способности, са здравословните хранителни навици.
В наблюдателно проучване в продължение на 18 години при над 50 000 възрастни жени учените установяват, че тези с най-здравословна диета имат 13% по-нисък риск от физическо увреждане. Орехите бяха сред храните, които допринесоха най-силно за здравословното хранене.
Макар и с високо съдържание на калории, орехите са пълни с основни витамини, минерали, фибри, мазнини и растителни съединения, които могат да помогнат за поддържането на добро физическо функциониране с напредване на възрастта.
10. Поддържа добра мозъчна функция
Може да е просто съвпадение, че обвивката на орех изглежда като мъничък мозък, но изследванията показват, че тази ядка наистина може да е полезна за ума ви.
Проучванията върху животни и епруветки установяват, че хранителните вещества в орехите, включително полиненаситени мазнини, полифеноли и витамин Е, могат да помогнат за намаляване на окислителните щети и възпалението в мозъка ви.
В 10-месечно проучване на болестта на Алцхаймер, мишките, хранени с 6–9% от калориите си като орехи (равняващи се на 1–1,5 унции или 28–45 грама дневно при хората), са имали значителни подобрения в уменията за учене, паметта и намаляването на тревожността в сравнение с към контролна група без орехи.
Наблюдателни проучвания при възрастни хора свързват яденето на орехи с по-добрата мозъчна функция, включително по-бърза скорост на обработка, повече умствена гъвкавост и по-добра памет.
Въпреки че тези резултати са обнадеждаващи, за да се направят твърди заключения са необходими още проучвания, тестващи ефекта на орехите върху мозъчната функция при хората.
11. Подпомага репродуктивното здраве на мъжете
Типичните западни диети - с високо съдържание на преработени храни, захар и рафинирани зърнени храни - са свързани с намалена функция на сперматозоидите (30).
Яденето на орехи може да помогне за поддържане на здравето на сперматозоидите и плодовитостта на мъжете.
Когато 117 здрави млади мъже включиха 2,5 унции (75 грама) орехи дневно в диетата си в западен стил в продължение на три месеца, те имаха подобрена форма на сперматозоиди, жизненост и подвижност, в сравнение с мъжете, които не ядат ядки.
Изследванията върху животни показват, че яденето на орехи може да помогне за защитата на сперматозоидите, като намали окислителните щети в мембраните им.
Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърдят тези ползи, но ако сте мъж, загрижен за плодовитостта, яденето на орехи е просто нещо, което да опитате.
12. Подобрява мазнините в кръвта
Повишените нива на „лошия“ LDL холестерол и триглицеридите отдавна са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания.
Доказано е, че редовното ядене на орехи намалява нивата на холестерола.
Например, в скорошно проучване при 194 здрави възрастни, яденето на 1,5 унции (43 грама) орехи дневно в продължение на осем седмици води до 5% намаляване на общия холестерол, 5% намаляване на LDL холестерола и 5% намаляване на триглицеридите в сравнение яде орехи.
Ядящите орехи също са имали близо 6% намаление на аполипопротеин-В, което е индикатор за това колко LDL частици има в кръвта ви. Когато е повишен, аполипопротеин-В е основен рисков фактор за сърдечни заболявания. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 15 мин.
Готвене: 20 мин.
Ниво: лесно, средно
Порции: 12 порции
Калории в една порция: 205 ккал
За тестото:
1 1/2 чаши брашно
1 ч. л. бакпулвер
1/2 чаша брашно от тапиока (или царевично нишесте)
1/3 чаша захар или друг подсладител (или 1/4 чаша за по-малко сладко)
1/2 ч. л. сол
1/3 чаша олио (кокосово масло)
1/2 чаша мляко
За плънката:
3/4 чаша орехи
1/4 ч. л. канела, индийско орехче
3 супени лъжици течен подсладител (агаве, клен или захарен сироп)
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В голяма купа добавете брашно, бакпулвер, тапиока, захар и сол. Смесете, докато се смесят добре.
Стъпка 2: Добавете мляко и олио и оформете тесто.
Стъпка 3: За пълнежа добавете всички съставки в кухненски робот и смесете, докато стане гладка или почти гладка (предпочитам да има малко хрупкавост).
Стъпка 4: Загрейте фурната до 180C.
Стъпка 5: Разточете тестото и прехвърлете пълнежа отгоре и разпределете равномерно. Навийте на руло и нарежете на около 12-13 бисквитки
Стъпка 6: Прехвърлете бисквитите върху тава за печене.
Стъпка 7: Печете между 18-20 минути. в зависимост от размера и дебелината на бисквитите. (докато имате малко златист цвят)
