Craving a classic omelette without the eggs? This vegan omelette delivers everything you’re looking for—comfort, flavor, and a hearty dose of plant-based protein. Whether you’re a long-time vegan or just exploring more meatless meals, this recipe is a perfect go-to for a quick, delicious breakfast or light lunch.
The omelette has roots in French cuisine, with culinary tales stretching as far back as Napoleon’s army. Yet today, we’re giving this timeless dish a plant-powered twist using chickpea flour, veggies, and just the right amount of spice. The result? A fluffy, flavorful omelette that hits the spot every time.
Let’s bring the skillet to life!
💛 Why You’ll Love This Vegan Omelette
🌱 Plant-Based Protein: Chickpea flour delivers a satisfying boost
🧅 Loaded with Veggies: Tomatoes, onions, and corn for flavor and texture
🕒 Quick & Easy: Ready in just 20 minutes
🍽️ Perfect Anytime: Great for breakfast, lunch, or a savory snack
🧂 Full of Flavor: Garlic, paprika, and black pepper add a tasty kick
Preheat a non-stick frying pan over medium heat. Add 1 tsp oil. Sauté the chopped onion for 5 minutes, then add tomato and cook for another 2–3 minutes.
Step 2: Mix the Batter
In a bowl, combine chickpea flour, garlic, paprika, salt, and pepper. Add soy milk and sparkling water. Whisk until smooth.
Step 3: Combine
Add the cooked vegetables and corn to the batter. Stir until evenly mixed.
Step 4: Cook the Omelette
Add 1 tsp oil to the pan. Pour the batter into the pan and spread evenly. Cook for 4–5 minutes on one side, flip carefully, and cook another 4–5 minutes.
Step 5: Garnish & Serve
Top with fresh herbs or vegan cheese if desired. Serve warm.
🍽️ Tips & Variations
Add chopped spinach, mushrooms, or bell peppers for extra veggies
Use kala namak (black salt) for an eggy flavor
Serve with avocado toast or salad for a balanced meal
You can also cook this in a waffle maker for a fun variation
❓ Frequently Asked Questions – Vegan Omelette
What can I use instead of sparkling water? More plant milk works fine; sparkling water just adds lightness.
Can I meal prep this? Yes. Cook the omelette and store in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan.
What’s a good vegan cheese for topping? Violife, Follow Your Heart, or homemade cashew cheese are great options.
🇧🇬 Ягодово кафе без кафе? Абсолютно да. 🍓
Направих протеинов шейк с вкус на айс кафе и ягоди, без грам кофеин или захар – само свежест и сила 💪💥 1 доза Vegan Protein Superblend Iced Coffee @myproteinbg
💥 10 капки FlavDrops Strawberry @myproteinbg
💥 Растително мляко без захар
💥 + дехидратирани ягоди⚠️ Само до 1 август в 12:00 ч. с код VEGGIEMP получаваш -42% отстъпка в myprotein.bg!
⏳ Линк в сторис#bohemianveg #myproteinbg #vegancoffee #ягодовошейк #безкофеин #веганпротеин #staycoolstaysharp🇬🇧 Strawberry iced coffee – without the coffee. 🍓
Refreshing protein shake with iced coffee flavour, sweet strawberry drops, and no sugar, no caffeine – just plant-based power 💪💥 1 scoop Vegan Protein Superblend Iced Coffee
💥 10 drops FlavDrops Strawberry
💥 Unsweetened plant milk
💥 + freeze-dried strawberriesShake it up and chill down 🍹
⚠️ Use code VEGGIEMP for 42% OFF on myprotein.bg – valid until August 1st, 12:00 PM!#bohemianveg #veganprotein #icedcoffeevibes #strawberryenergy #myproteinpartner #summerfuel #staycoolstaysharp #fuelyourambition #teammyp #myprotein
🍫 Шоко-Кафе Протеинови Бонбони / Choco-Coffee Protein Candies🇧🇬
Само две съставки, а резултатът? Гладка, шоколадова магия с аромат на кафе и ядки.
Няма нужда от блендер. Няма нужда от оправдания. Само новото Choc Nut Butter + Plant Protein Superblend (вкус кафе) от @myproteinbg📌 Рецепта:
• 2-3 с.л. Choc Nut Butter @myproteinbg
• 1 мерителна лъжица Plant Protein Superblend (Coffee) @myproteinbg→ Смеси на ръка в купичка до тесто.
→ Оформи топчета.
→ Потопи в разтопен черен шоколад и охлади.💥 Резултат: топчета, които ти се топят в устата и качват протеина без излишни съставки.🛒 Специална отстъпка с моя код VEGGIEMP
#staysharpstaysalty #veganproteinballs #bohemianveg #chocolatefix #vegantreats #myproteinbg #veganenergyboost🇬🇧
Only 2 ingredients, and boom – rich chocolate coffee bliss, no blender needed.
Say hello to the new Choc Nut Butter and Plant Protein Superblend (Coffee Caramel) by @myprotein📌 Recipe:
• 2–3 tbsp Choc Nut Butter
• 1 scoop Plant Protein Superblend – Coffee @myproteinbg→ Mix with a spoon until dough forms
→ Shape into balls
→ Dip in melted dark chocolate and chill⚡️ No-bake, no drama, just smooth & fudgy coffee candies with 10/10 texture.🛒 Use VEGGIEMP for a special discount!
#veganprotein #myproteinvegan #plantbasedfuel #bohemianveg #stayenergized #coffeecravings #homemadetreats #chocolatelovers
🫐 Протеинови Blueberry Pockets / Protein Blueberry Pockets. (For English scroll down)Eдна рецепта, която не само изглежда прекрасно, но е и пълна с протеин, без глутен и подходяща за всеки момент от деня – закуска, следобедно хапване или сладка протеинова награда след тренировка!За тестото блендирах бадемово брашно, брашно от тапиока, веган масло и VEGAN PROTEIN на @myproteinbg (грахов изолат, вкус ягода 🍓). Оформих на топка и оставих в хладилника.Плънката е още по-лесна – замразени боровинки + чия семена + малко кленов сироп. В касеролка, докато се сгъсти. Стана мечта 💜После разточвам, оформям pocket-ите, пълня, затварям, режа с нож за пица, притискам с вилица и запичам за 15 мин. на 180°C.💥 Може да ги хапвате веднага или да ги украсите с още топинг по избор. Аз си ги обожавам дори натюр!‼️ И не забравяйте – от днес до петък в 12:00 ч. на обяд имате -44% отстъпка в сайта на @myproteinbg с моя код VEGGIEMP! Време е да се запасяваме 💪🫐 Protein Blueberry PocketsHere’s a recipe that looks dreamy and tastes even better – packed with protein, gluten-free, and perfect for any time of day: breakfast, snack or post-workout treat!For the dough, I blended almond flour, tapioca flour, vegan butter, and MyProtein’s VEGAN PROTEIN (pea isolate, strawberry flavor 🍓). Formed it into a ball and chilled it in the fridge.The filling? Frozen blueberries + chia seeds + a splash of maple syrup. Let it simmer until thick – pure magic 💜Then I shaped and filled the dough, sealed the pockets, sliced with a pizza cutter, crimped the edges with a fork, and baked for 15 minutes at 180°C.💥 Enjoy them as they are or decorate with your favorite topping. Personally? I love them just the way they are!‼️ Don’t forget – from today until Friday at 12:00 PM, you get -44% OFF on the @myproteinbg website with my code VGMP! Time to stock up 💪
Супер яки протеинови палачинки с ягоди | Strawberry Protein Pancakes
⚡️ Когато закуската е десерт… но всъщност е ПРОТЕИН!
Тези палачинки са всичко – леки, пухкави и с вкус на ягода!
Създадени с IMPACT® Vegan Protein – Strawberry от @myproteinbg , за максимален вкус и ефект.🥞 + 🍓 = чиста енергия + сладък вайбСамо днес от 17:00 до 19:00 – последен шанс да вземеш -52% отстъпка в myprotein.bg с кода: VeggieMP
(после край – и не се повтаря)#MyProteinBG #VeggieMP #ПротеиноваЗакуска #VeganPancakes #BohemianVeg #ЯгодовМомент
#teammp #impactweek #fuelyourambition #
⚡️ When breakfast feels like dessert… but it’s all PROTEIN!
These pancakes are soft, fluffy, and bursting with strawberry flavor.
Made with IMPACT® Vegan Protein – Strawberry by MyProtein for a sweet kick and plant-powered fuel.🥞 + 🍓 = clean energy + sweet vibesOnly today from 5 PM to 7 PM – final chance to grab 52% OFF at myprotein.bg with code: VeggieMP
(then it’s gone – and it won’t repeat)
Protein Power Balls 💪 Протеинови топчета с вкус на десерт 💪⚡️ Два вида протеин. Една купа. Без печене. Само удоволствие.Тези протеинови топчета са всичко, което искаш от един бърз десерт – кремообразни, балансирани и с вкус на стандартен десерт 🍬
Да, точно така – Banoffee + Карамел = Бомба! 💣🥄 Съставки:
• Веган кондензирано мляко без захар (около ½ консерва)
• 1 доза @myproteinbg Banoffee Soy Isolate
• 1 доза @myproteinbg Protein Super Blend – Caramel
• ⅓ ч.ч. какао
• 1 ⅔ ч.ч. бадемово брашно
• За овалване: смес от бадемово брашно + какао🌟 Смесваш всичко, оформяш топчета, овалваш, хапваш. That’s it.🔥 ЗА ТЕЗИ КОИТО ИЗТЪРВАХА ОТСТЪПКАТА ПО-рано! Последен шанс от 19:00 до 21:00 – минус 52% с моя код: VeggieMP
Не го пропускай – пазарувай сега на myprotein.bg⚡️ Two proteins. One bowl. No baking. All pleasure.These protein power balls are your go-to for a quick snack or dessert bite – creamy, balanced, and dessert-flavored 🍬
Yes, we’re talking Banoffee + Caramel = Fire 💣🥄 Ingredients:
• Vegan condensed milk sugar free (about ½ can)
• 1 scoop MyProtein Banoffee Soy Isolate
• 1 scoop MyProtein Protein Super Blend – Caramel
• ⅓ cup cocoa powder
• 1 ⅔ cups almond flour
• For coating: mix of almond flour + cocoa powder🌟 Mix it. Roll it. Coat it. Done.🔥 TONIGHT ONLY from 19:00 to 21:00 – get 52% OFF with code VeggieMP
Don’t miss it – shop now on myprotein.bg!#MyProteinBG #VeggieMP #ProteinBalls #HealthySnack #VeganProtein #BohemianVeg #teammp #fuelyourambition
Extreme Protein Breakfast 💪🍫| Екстремно протеинова закуска💪🍫⚡️ Само 3 съставки. Една купа. Максимум протеин.
Ако денят ти започва с цел – започни го с екстремна протеинова закуска, която се приготвя за 30 секунди и дава всичко, от което тялото ти има нужда.Съставки:
• 1 бурканче веган йогурт
• 1 доза Plant Protein Super Blend – карамел @myproteinbg
• 1 веган протеинова бисквитка @myproteinbg (натрошена)Просто смесваш всичко и си готов. Без блендер. Без излишно суетене. Само крем, протеин и хрупкава текстура.#MyProteinBG #VGMP #ProteinPower #VeganBreakfast #PlantProtein #BohemianVag #teammp #fuelyourambition⚡️ Just 3 ingredients. One bowl. Max protein.
Start your day with purpose – this extreme protein breakfast takes 30 seconds and fuels you with everything your body needs.Ingredients:
• 1 jar vegan yogurt
• 1 scoop Plant Protein Super Blend – Caramel @myproteinbg
• 1 vegan protein cookie – @myproteinbg (crumbled)Just mix, stir, and go. No blender. No stress. Just pure creamy protein goodness with a cookie crunch.
The ElectroFuel HYROXСмесвам си най-яката напитка преди тренировка – The ElectroFuel HYROX от @myproteinbg и ти казвам само едно:
⏳ Остават 24 часа да грабнеш -45% с моя код на myprotein.bgХидратирай се умно. Тренирай още по-силно.
Прати ми DM ако искаш съвет кой вкус да вземеш!—Mixing my go-to pre-workout drink – The ElectroFuel HYROX by MyProtein and here’s your reminder:
⏳ 24h left to grab -45% off with my code at myprotein.bgStay sharp. Stay salty. Perform better.
DM me if you want help picking a flavor!#myproteinbg #electrofuel #HYROX #preworkout #hydrationstation #sweatyvibes #teammp
Iced Protein Coffee ☕️ | Студено Протеиново Кафе ☕️☕️ + 💪 = Най-мощният старт на деня!
Това не е просто кафе — това е студено протеиново гориво, което комбинира вкус, енергия и сила в една чаша. Събуди се с ударна доза кофеин, протеин и креатин – всичко, от което имаш нужда, за да започнеш деня си фокусирано и заредено.🥄 Съставки:
• 1 шот прясно еспресо
• 1 доза Plant Protein Superblend (Iced Coffee) – @myproteinbg
• 1 доза Креатин CreaPure – @myproteinbg
• 300 мл студено соево мляко⚡️ Само днес от 12:00 до 14:00 – цели -50% отстъпка в myprotein.bg с кода ми!
Не го изпускай опитай истинско кафе!#MyProteinBG #VGMP #IcedCoffeeProtein #VeganEnergy #BohemianVeg Iced Protein Coffee
☕️ + 💪 = The ultimate way to start your day!
This isn’t just coffee — it’s a cold protein-powered boost that blends flavor, energy, and strength in one glass. Wake up with a kick of caffeine, protein, and creatine – everything you need to stay sharp and fueled.🥄 Ingredients:
• 1 shot fresh espresso
• 1 scoop Plant Protein Superblend (Iced Coffee) – @myproteinbg
• 1 scoop Creatine CreaPure – @myproteinbg
• 300 ml cold soy milk⚡️ Today only from 12:00 to 14:00 – get a massive -50% OFF at myprotein.bg with code VEGGIEMP
Don’t miss it – MyProteinBG knows how to do real coffee right!#MyProteinBG #VEGGIEMP #IcedCoffeeProtein #VeganEnergy #bohemianveg #teammp
Протеинови бисквити с бял шоколад и малини 🍪/Protein Cookies with White Chocolate & Raspberries🥜🍪 Днешното сладко изкушение е перфектната комбинация от протеини и вкус! Само с няколко съставки можете да си направите меки, ароматни и засищащи бисквити.Съставки:
🔹 Протеин на MyProtein (бял шоколад и малини, грахов изолат) @myproteinbg
🔹 Овесени ядки @myproteinbg
🔹 Фъстъчено масло
🔹 Кленов сироп
🔹 Соево мляко
🔹 Веган бомбонки M&M🥳 Специална оферта! От днес, 10:00 сутринта, с моя код в сайта на MyProtein получавате -50% отстъпка! Побързайте!—🥜🍪 Today’s sweet treat is the perfect combination of protein and flavor! With just a few ingredients, you can make soft, flavorful, and satisfying cookies.Ingredients:
🔹 Protein pea isolate (White Chocolate & Raspberry)
🔹 MyProtein Oats
🔹 Peanut Butter
🔹 Maple Syrup
🔹 Soy Milk
🔹 Vegan M&M’s🥳 Special Offer! Starting today at 10 AM, use my code on MyProtein’s website to get 50% off! Don’t miss out!